做水煮肉片的时候需要肉质鲜美的猪肉，新鲜的豆芽以及生菜。而调味料需要火锅料，葱，姜蒜末，盐，生抽，蚝油，花椒，辣椒，豆瓣酱以及料酒。准备好材料之后，将瘦肉切成薄片，大概两指宽一指长，用淀粉，料酒，盐以及水搅拌肉，将肉抓匀腌制一会。最后将菜洗干净，将菜叶切成大片，然后把姜洗干净，切成末，把葱洗干净，切成葱段，干辣椒也要洗干净，去掉籽，然后切成段。把蒜洗干净切成末，最后锅里倒上50毫升的油，放干辣椒以及花椒。
调味用中火炸到棕红色为止，捞出来留作备用，最后将锅转成大火。把葱段放到锅里炒香，放入生菜，炒到断生之后，铺在大碗上面，留着备用。继续烧锅，倒入50毫升的油，把豆瓣酱以及姜末放进去炒香，炒的颜色变成红色为止，同时加入清汤。然后煮沸，在煮沸之后，将腌好的肉片放到锅中，要用筷子将肉片拨散。等到肉片变色并且煮到散开之后，就可以加入酱油味精以及糖，这样是为了调味。
根据口味放调料最后将肉片以及汤汁全部倒在铺好菜的大碗里面，将之前弄好的干辣椒以及花椒全部剁碎撒在肉片上面。而蒜末也可以均匀的撒在肉片上，如果不喜欢吃或者味道淡的话，也可以少放一些。在撒完之后把锅洗干净，倒入20毫升的油，当大火烧到油冒烟之后就好了。
灵魂肉片将准备好的热油均匀的撒在碗中的肉片上面，那么水煮肉片就大功告成。水煮肉片的灵魂就是肉片，不仅让人流连忘返，同时也给大家带来了很多美食上的享受，也相信在这种美味的诱惑之下，很难有人能够抵挡。
做水煮肉片需要很多材料，包括配料，比如红油豆瓣酱，葱，姜，蒜，花椒，青椒，辣椒粉，胡椒粉，盐，醋，生抽，老抽。还需要一些蔬菜，包括豆芽，豆皮，青菜，金针菇等喜爱的作为汤底。
用料 里脊300克；鸡蛋1个；金针菇少量；藕片少量；生菜一把；油麦菜一把；木耳一把；豆瓣酱1-2勺；辣椒面1勺；花椒40粒；淀粉2勺；料酒1勺；盐3克；干辣椒若干；大蒜末若干；生抽1勺；香草若干；熟芝麻一勺 做法
准备猪里脊肉、或者牛肉均可，切成片状加盐、加一小勺料酒、加一勺淀粉、加一点生抽（生抽是为了肉片上色、否则肉质会偏白）冰箱冷藏半小时。蔬菜焯水，里面点一滴油，菜色很好。准备的蔬菜，生菜、油麦菜，木耳、金针菇准备佐料，蒜末、干辣椒剪掉、花椒若干、大葱切段、蒜瓣儿拍一下即可热锅，不放油，放干辣椒和花椒（中火），炒香后单独盛出来备用。我为了拍照导致有点糊,别和我一样哦热油，比炒菜多一倍油，主要用于放郫县豆瓣酱出红油。油五成热即可放葱花和大蒜，即可放入郫县豆瓣酱两勺，我外加了点香辣酱（不加也可以）炒出红油后加热水从步骤可有可无，若是有老汤把水换成老汤，如果没有，像我一样，我就放点浓汤宝（半个）水开后肉片放入，别一片片放，前面放的就容易老了，一次性划入，五分钟即可捞出来，肉质会嫩一些。等水开期间准备水淀粉，放点盐肉煮好后，铺在菜最上面撒辣椒末，能吃辣多撒，我这个量对我正好把蒜末放在最上面热油，少量即可，轻微冒烟时候洒在蒜末上（大蒜在最上过油很重要）撒香菜，出锅啦
需要里脊肉，绿豆芽，油麦菜，葱花，蒜末，芹菜，蒜苗，其实你喜欢吃什么菜都是可以加进去的。
做水煮肉片需要猪肉、黄瓜、豆芽、郫县豆瓣酱等材料。首先，将猪肉切成薄片，用淀粉和生抽腌制20分钟，锅里放油，放入郫县豆瓣酱、葱花，炒2分钟，加入水，水开后，放入肉片、黄瓜片和豆芽，煮5分钟，加入生抽、老抽、花椒粉，搅拌均匀。