一、陕北霞姐炖猪肉做法？
1、文火慢炖法：炖猪肉时，在旺火烧开后，改用文火慢慢地炖，肉质就能酥烂，肉里的油腻也就炖出来了，吃着肥而不腻。
2、鲜姜炖肉法：炖肉放适量的鲜姜不仅会味道鲜美，而且会使肉质柔嫩。因为每40克鲜姜可提取1克鲜姜素，每克鲜姜能软化约1000千克的肉类。
3、先炒后炖法：先将要炖的肉切成肉块，放入锅炒一下，然后再放入调料及水，急火烧开后，用文火慢炖。
4、沙锅炖肉法：砂锅比铁锅、铝锅传热缓慢而均匀，砂锅的壁和盖子涂有一层釉，可使食物不会产生化学反应，炖出的肉色正味美，保持食物原有的味道，所以用砂锅炖肉香。
二、跪求猪肉配什么菜好吃
不是配什么菜好吃，关键在于下厨人的厨艺和调料足不足。说几个简单易操作的：猪里脊丝炒仔姜，青椒肉丝（怕辣用圆椒），蒜苗回锅（加点豆瓣酱），土豆烧五花肉，酸菜豆干炒肉丝（加泡椒），红薯粉泡豆角炒碎肉，香菇炒肉片。。。。。。肉切好后加适量盐、酱油、一点红薯粉搅拌均匀备用。炒出来的肉比较鲜而有味。把菜和肉分开炒，先肉后菜。炒菜的 时候记得加盐，腌肉的时候肉已加盐了。姜蒜在肉五分熟的时候放入，和肉一起炒。
三、五花肉炖豆角 五花肉炖白菜
五花肉炖豆角 五花肉炖白菜
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。第一层：猪皮 第二层:猪油 第三层：薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层：深层的猪瘦肉 所以称为五花肉 五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉色鲜艳。
五花肉炖豆角 五花肉炖白菜
四、梅菜炖五花肉的家常做法大全怎么做好吃视
用料
五花肉 1斤
陈年梅干菜 1-2两
冰糖
料酒
梅干菜炖肉的做法
将肉先在锅中炒至变色
烹入适量料酒炒匀
然后冲入大半锅热开水
倒入梅干菜拌匀，再次煮开后转小火炖1个半小时左右
最后15分钟可调入适量冰糖
小贴士
1、必须选择陈年的梅干菜；
2、必须选择新鲜的五花肉；
3、将肉先炒过之后再炖，特别的香醇；
4、水一定要一次加足，10分水煮到剩3分水的样子比较合适；
5、炖足1个半小时，肉比较软烂，汤中出油，梅干菜中吸满油的状态。
五、五花肉炖芸豆的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
土豆1个
四季豆200克
五花肉200克
调料
食盐
少许
葱
1根
蒜
3瓣
八角
1个
花椒
25粒
料酒
1大勺
生抽
2大勺
红尖椒
2个
草果
1个
土豆五花肉炖豆角的做法
1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块
2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段
3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块
4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用
5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段
6.小火煸出香味后，放入五花肉
7.炒至五花肉变色，倒入四季豆
8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆
9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽
10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段
11.加入清水，水位至食材的2/3处
12.大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可
烹饪技巧
1.土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好
2.花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生
3.水不需要没过食材，至2/3处即可
4.由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃
六、五花肉炖菠菜的做法，五花肉炖菠菜怎么做好吃
菠菜炖肉的做法如下：
主料 菠菜200g 里脊肉100g
辅料 鸡蛋清少许 生粉适量 香油少许 生抽少许 盐适量 生姜1小块 大葱 1段 大蒜瓣1瓣
步骤
1.准备好原材料
2.锅里放入适量水，加入适量盐，烧开
3.里脊肉切成薄片
4.肉片里加入少许鸡蛋清、香油、生抽、盐、适量生粉，抓匀
5.葱姜蒜切成末
6.菠菜放入烧开的水里焯水，待再次开捞出
7.锅里再放入适量水，加入适量盐和少许香油，烧开
8.放入肉片，轻轻拨散，煮一两分钟
9.加入菠菜、葱姜蒜末
10.出锅了