一、水煮肉片是用冻肉还是新鲜肉做
水煮肉片食用新鲜的肉制作的
水煮肉片
主料猪里脊肉300克 平菇100克 莲藕1节 芹菜50克
辅料姜10克 蒜1个 辣椒粉10克 干辣椒6个 花椒20粒 大葱1根 小葱2根 淀粉2勺豆瓣酱2汤匙 老抽1汤匙 辣椒油2勺 食盐1茶匙 花椒粉适量 味精适量 水适量
水煮肉片的做法
1.里脊肉切片
2.将芹菜切段，平菇撕成小块。莲藕去皮切片
3.将平菇和莲藕放入锅中煮熟捞出备用
4.干辣椒切段，大葱切段，小葱切成葱花，姜蒜分成两份，一份剁末，一份切片
5.肉片中放入淀粉、酱油和少许豆瓣酱码味
6.油烧热，干辣椒段、花椒粒和姜蒜片放入锅中爆香
7.放入豆瓣酱炒匀
8.放入老抽
9.加水，大火煮开后放入肉片
10.将肉片煮至发白，放入少许食盐调味
11.放入葱段
12.加入两勺辣椒油
13.倒入芹菜段
14.煮开后放入味精、花椒粉
15.将煮好的肉片装入事先煮好的配菜碗中，撒上姜蒜末葱花、辣椒粉，淋入热油即可
二、水煮肉片的材料有些什么
水煮肉片，里面的蔬菜主要有蒜苗，芹菜小青菜等。炒制时还需要把锅烧热什么油也不要放把你准备的蔬菜直接下锅，煸炒。期间可以稍微加点盐进去。你可以试一下。
三、餐厅的问题：水煮肉片里肉片是猪肉还是牛肉，牧场仓库里的肉牛如何应用？
有水煮猪肉 有水煮牛肉 看你爱吃那一类了。通常是水煮牛肉。味道还不错，只不过2个的价格呵呵有点悬殊。但味道也不马虎哦
四、水煮肉片到底用猪肉好还是牛肉好
牛肉比猪肉的味道更鲜，更香
做法
1.牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟
2.豆芽焯熟，铺到盛器底部
3.锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水
4.水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味
5.将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面
6.另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可