瘦肉多的五花肉怎么做？
用料
五花肉
700克前臀尖 500克香叶 1片八角 1个老抽 1勺生抽 2-3勺姜片 适量葱 1根料酒 适量桂皮 适量白糖 适量盐 适量花椒 少量美极鲜酱油 1-2勺
家常红烧肉（瘦肉多）的做法步骤
1.买回来的肉先放凉水浸泡15分钟，然后洗净，切大块。
2.烧开水。
3.肉放水里焯。焯的时候放点姜片和葱段、料酒。
4.烧开后撇去血沫。
5.盛出肉放温水洗净。一定要用温水，不能用凉水，这样才能去净腥味。如果要做白水肉，就要用温水多洗几次，做红烧肉洗一次就可以了。
6.肉切小块。前臀尖的肥肉留做以后炒菜用，留下瘦肉和五花肉一起红烧。
7.锅烧热，不放油，放入五花肉，把水煸干，油煸出来，注意翻炒，不要糊锅，微微焦黄即可盛出。这一步只煸五花肉，瘦肉不要放里面煸。
8.如果煸出油就不用另外加油，这次肉比较瘦，没什么油，就另外少放了点油，加点糖翻炒，我图省事，没有加冰糖，直接用的白糖。
9.放肉炒糖色，这次放入全部肉。
10.放葱姜料酒，翻炒。
11.放生抽、老抽、美极鲜酱油（可不放），多种酱油味道丰富一些。
12.调料盒中放入花椒、大料、桂皮、香叶，量根据个人喜好，我家不喜欢香料味重的，放的量少。
13.放入热水，一定是热水，不能是凉水，放入调料盒，大火煮开，小火炖40分钟左右，中间尝尝汤味，如果味道咸了，可再放点糖。汤汁快收干的时候要多翻炒一下，保证每块肉都裹上汤汁，出锅。
五花肉有多少种做法？
1.秘制坛肉
主料：五花肉
辅料：葱、姜、蒜
调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草
烹制方法：
1、选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味；
2、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时；
3、将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水，上气后炖半小时即可。
特点：鲜咸软烂，风味独特。
2.烧卤五花肉
原料：带皮五花肉 600克 葱 2棵 姜 3片 蒜 一头
卤包：草果 1个 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克
调味料：盐 少许 料酒 酱油 糖 4勺 鸡精
做法：1 五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟
2 锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻
3 把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用
4 锅留底油烧5成热，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色
5 加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂
6 加入盐，鸡精调味即可
3.蜜香五花肉
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材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、盐、花生油。
做法：
1，五花肉洗净切成长薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制备用。
2，开锅下油，加入五花肉煎至两边甘香，捞起沥干油分。
3，加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至浓稠，再放回五花肉，慢火收汁，调味便可上碟。
五花肉蒸白菜
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主料：五花肉，大白菜
辅料：葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，耗油，味精或鸡精
做法：
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
2.葱姜切成丝。
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
官府香卤肉
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主料：五花肉
辅料：油菜心
调料：盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料
烹制方法：
1、将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时；
2、锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
特点：肥而不腻，香味醇厚。
五花肉有很多种做法，最简单的回锅肉，咸烧白。粉蒸肉，梅菜扣肉，炒，煎，烧，闷，炖，煮，呛，蒸，l等先介绍三种红烧的做法给你：第一种 五花肉有很多种做法，最简单的回锅肉，咸烧白。粉蒸肉，梅菜扣肉，炒，煎，烧，闷，炖，煮，呛，蒸，l等先介绍三种红烧的做法给你；1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要――别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后――上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！ 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！
一：咸烧白
1、将猪五花刮洗整洁，放进冷水中煮开，捞起来
2、削皮上的水油，立刻抹上深棕色生抽使其着色
3、将生猪肉放进烧至百分之七十热的锅中中，皮朝下，爆成红棕色
4、出锅切成才片状
5、豆芽菜清洗，擦拭切割成粉末，酸辣椒去籽切短节
6、将小肉一片片先后装进蒸碗内
7、随后放进酸辣椒节、水豆豉、盐、生抽
8、最终放入豆芽菜按紧，防水防火煮熟，吃时翻扣入碟就可以
二：竹笋干菜炖五花肉
1、取适量竹笋干菜，用冷水清洗一下子，甩干水份
2、再倒沸水，泡发，类似20分钟就可以，泡的料汁征用
3、毛笋切片，五花肉削皮，切片
4、锅里放适量油，五花肉下锅煎至表层近焦
5、放大蒜瓣、生姜片、辣椒干爆锅
6、放适量生抽酱油、白砂糖、米酒，然后放如泡好的竹笋干菜
7、倒进泡竹笋干菜的料汁、放毛笋片
8、稍微再放些冷水，盖上大锅盖火灾烧开
9、再次煮10分钟以后，转文火渐渐地炖，最终放盐调料儿
三：啤酒五花肉
1、锅里烧温开水，焯洗带皮五花肉至整洁
2、出锅后切割成八方块预留
3、另起火锅，加适量姜、蒜、葱
4、将肉粒入锅，加适量老冰糖
5、添加啤酒，以才满过肉粒就可以，添加适量生抽
6、火灾烧开，转文火煮至至进味
7、再将入好味的五花肉夹起锅，转上炒锅
8、蒸至会出稠状就可以，洒适量葱花装点就可以开吃
四：蜜香五花肉
1、五花肉清洗切成才片状，用生抽酱油、米酒、姜碎腌渍预留
2、沸腾油热，添加五花肉煎至两侧香滑，捞出凉干油脂
3、添加适量的酱油、米醋、老冰糖、八角茴香、八角茴香、水和纯蜂蜜
4、温火煮至粘稠，再放入五花肉，温火炒糖色，调料便能上碟
五：土豆块烤辣五花
1、马铃薯削皮，清洗，切片状
2、烤盘里铺平锡箔纸，涂层油，铺平土豆块
3、在土豆块下铺上腌渍好的五花肉
4、电烤箱240度加热，左右火烧10分钟，将五花肉翻过来
5、涂上腌渍后剩下的烤肉蘸料，再次烤10分钟就可以
做红烧肉最好 具体做法很多 提供几法 仅供参考
(一)
五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。
（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色）
平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。
三种红烧肉的做法
第一种
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要――别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后――上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
煎五花肉材料：五花肉，黄花菜，腌肉料。制作方法：五花肉洗净后切成3mm厚的肉片，然后将腌肉料倒入碗中，并加适量水调匀，将五花肉放进里面进行腌制，两小时后取出，然后把黄花菜焯熟、浸泡、切段后，加盐、味精、辣椒油调味，装盘备用，在烤盘里放入适量的油并烧热，把腌制好的五花肉放进去煎，两面都煎熟的时候就可以关火了，最后就是把煎好的五花肉放在备用的黄花菜上，可以开吃了哦。
02回锅肉材料：五花肉，各种配料。制作方法：先将五花肉和几片姜放进沸水锅里煮，煮好后将它切成小片备用，在锅中放入适量的食用油，烧热后放姜片和大蒜爆香，然后放豆瓣酱，翻炒几下后把五花肉放进去，炒至五花肉微卷的时候放进红辣椒和蒜苗，快速翻炒几下后就可以出锅了。
03红烧肉材料：五花肉，