一、这是什么菜？有点像莴笋但不是！有人知道这是什么菜吗
这是四川青菜头（脑壳菜），菜叶可以做泡菜，如图所示的根茎可以切丝凉拌，切片清炒，切条红烧或炖菜。
二、长得一米多高叶子像莴笋的是什么菜
油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
三、像葱头像莴笋的是什么蔬菜
荸荠莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
中文学名： 荸荠
拉丁学名： Eleocharis dulcis
别称： 马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠
二名法： Eleocharis dulcis
界： 植物界
门： 被子植物门 Magnoliophyta
纲： 单子叶植物纲 Liliopsida
目： 禾本目 Poales
科： 莎草科 Cyperaceae
属： 荸荠属 Eleocharis
种： 荸荠 E. dulcis
分布区域： 原产印度，中国主要分布江苏、安徽、浙江、广东、湖南等地区
四、这个是什么菜怎么吃？
鸡腿芥蓝也叫粗茎芥蓝，可以炒着吃。
【爆炒粗茎芥蓝】
材料：鸡腿芥蓝1根，大蒜2瓣，青椒2个，红椒1个，香葱2根，盐适量，油少许。
做法：
1，首先将芥蓝的外皮去除，用刀在芥蓝最头部的位置一侧切入，用手向外一拉，芥蓝皮就撕开了，这一步也可以用削皮刀完成。
2，接着将芥蓝切成四小段，再对半切开。
3，将芥蓝切成薄片。
4，将切好的芥蓝放入碗里，撒上少许盐腌制片刻，将腌制出水的芥蓝用清水冲洗干净后抓干水备用。
5，将大蒜拍扁去皮后剁碎，青红椒洗净去蒂后切斜片，香葱去根后洗净切成段，葱白和葱叶分开放。
6，锅里倒入少许油，烧热后放入蒜末和葱白大火爆香。
6，接着倒入芥蓝翻炒。
7，炒至芥蓝变软后，加入青红椒大火翻炒片刻，再淋上少许水翻炒几下。
8，最后加入葱叶和少许盐，炒匀后即可关火装盘出锅。
9，清脆爽口、营养美味的爆炒粗茎芥蓝就做好了。
小贴士：
1，选择粗茎芥蓝时最好选秆身适中的，过粗则太老。选择叶片浓绿、圆滑鲜嫩，且没有黄叶的为佳。
2，芥蓝富含丰富的维生素A、C，有消暑解热、增进食欲的功效，夏天要多吃。
3，这道菜是快手菜，全程大火爆炒，特别适合上班族。
五、什么是莴苣类蔬菜??
莴苣又名莴笋，既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
六、莴笋和莴苣一样！！！
莴苣（Lactuca sativa），菊科莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”、“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。中国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其旦丁测股爻噶诧拴超茎是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
明白不？虽然是一样的，但是是植物身上不同的位置所以分两个，就像人身上有眼睛和嘴巴，都是人身上的，你只输入眼睛能找到嘴巴么？