用料
牛肉（稍带点肥肉的）两人量
土豆1个
洋葱半个
西红柿（大的）1个
胡萝卜1条
八角两小块
干辣椒两小只
葱、姜、蒜
步骤 1
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把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右
步骤 2
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分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
步骤 3
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热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制缺乱好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
步骤 4
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待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
步骤 5
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翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
步骤 6
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15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
步骤 7
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20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几伏腊档滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
小贴士
1. 在传统的土豆牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因局亮为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度
2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了。