一、工具/材料
牛腱子肉500克、土豆一个、葱、姜、蒜适量、大料一个、冰糖4块、辣椒俩、油、盐适量、热水适量、山楂干一个、老抽一小勺、高压锅。
二、方法/步骤
1、牛肉切块，泡凉水一小时换一次水，换两、三次。
2、凉水下锅焯出血沫。
3、准备调料。
4、放油、烧热、放调料、翻炒，然后放牛肉。
5、倒红烧酱油少许，翻炒。
6、加热水适量。
7、稍炖5分钟，放入高压锅中，放盐和适量老抽。
8、压30分钟。
9、接下来准备土豆切块，放入热油煸一下。
10、煸到金黄，这样炖出来土豆不会烂掉。
11、牛肉出高压锅放入炒锅，收汁同时倒入煸好的土豆，汤收差不多就可以了。
12、出锅装盘。
材料:牛肉/牛腩500克,土豆300克,八角3枚,桂皮1片香叶2片,胡萝卜200克,大葱1段,姜3片
调味料:酱油,料酒各2汤匙,盐1茶匙
做法:
1.牛肉洗干净,切成3cm大小的方块.
2.土豆和胡萝卜洗净去皮,切成3cm大小的滚刀块待用.
3.将牛肉块放入汤锅中,加入足量的冷水（水没过牛肉块）,1大匙料酒,大火烧沸后继续煮制2分钟,待血沫完全淅出后,将牛肉块捞出。
4.将牛肉块放入高压锅中,加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、大葱段和姜片,倒入足量的水,盖上锅盖,慢炖30分钟.
5.最后把土豆块和胡萝卜块放入高压锅中,再调入盐,混合均匀后盖好高压锅盖再炖煮15分钟即可。
以我家的Fissler高压锅的用法介绍，牛肉切成块儿焯水断生。锅内不用倒油化糖至金黄色、入牛肉块翻炒上色，加料酒等调味料（不用加水）再放土豆块盖盖，上压后调小火，持压15-20分钟、关火自然泄压，牛肉可以非常软烂。
把锅加上没过肉和土豆的水，如果不愿意喝汤少加点也行，把肉和土豆切成块大概肉是一厘米到一点五厘米见方的就行，这后盖上锅就等开锅就可以了