食材清单
牛腩 500g 、 土豆 3个 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2个 、 葱/姜/蒜 适量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 5g 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/8
牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；
步骤2/8
土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；
步骤3/8
牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；
步骤4/8
炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；
步骤5/8
将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；
步骤6/8
牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；
步骤7/8
待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；