湘菜土豆烧牛肉的家常做法?

淘菜谱 2023-03-09 04:10 编辑:admin 57阅读

用料:

牛肉 适量

土豆 4个

大葱 4-5片

姜 4-5片

辣皮子 适量

青红椒 适量(5-6个)

大蒜 5-6瓣

皮牙子 半个

土豆烧牛肉的做法步骤:

步骤 1 冷水将牛肉焯水。

步骤 2 准备配菜,适量辣皮子,姜片4-5片,葱段4-5片,大蒜5-6瓣,四个土豆。

步骤 3 适量青红椒皮牙子。

步骤 4 第一步炒糖色,热锅凉油,放入适量白砂糖,中火炒,颜色逐渐变红。颜色接近枣红倒入牛肉。(差不多炒2-3分钟,看状态)

步骤 5 牛肉上色后放入大葱,生姜,大蒜,干辣皮子。不停地翻炒。

步骤 6 再加入适量八角,花椒,草果和料酒。不停地翻炒,把肉里的水分炒干(差不多炒3分钟左右)

步骤 7 将炒好的牛肉倒入高压锅,加入莫过食材的水,高压锅压20-30分钟(根据家里高压锅和牛肉软烂程度做适量调整)

步骤 8 炖好的牛肉放盐,尝一下咸淡和软烂程度,及时调整。

步骤 9 盖锅盖炖到土豆软绵,根据土豆情况炖5-10钟。

步骤 10 加入青红椒,皮牙子翻炒。(1分半左右)

步骤 11 出锅装盘,撒上香菜即可