一、如何做土豆萝卜炖牛肉
前言
冬日来一锅暖烘烘的土豆萝卜炖牛肉，真是暖心有暖胃。
材料
主料：上脑1000g；
辅料：油适量、老抽适量、生抽适量、葱段4片、姜片4片、花椒30粒、大料4个、桂皮1根、香叶2片、萝卜半根、土豆1个、豆蔻1个、草果1个、料酒适量
土豆萝卜炖牛肉
1
准备好葱姜段，花椒，大料，香叶，桂皮，草果，豆蔻
2
牛肉洗净切块
3
土豆萝卜切块
4
锅中放油，五成热，放入葱段，姜片煸炒出香味
5
然后倒入花椒，大料，香叶，桂皮，草果，豆蔻继续煸炒，炒出香味
6
倒入牛肉块继续煸炒，
7
炒到牛肉变色，然后关火，把牛肉连同作料一起倒入砂锅
8
砂锅加入开水，倒入料酒，老抽，生抽，大火煮沸，撇出浮沫，转中小火炖
9
炖一小时左右后放入萝卜和土豆，继续炖制半小时，即可出锅
小贴士
水要没过牛肉。牛肉块不要切的太小，否则最后由于时间炖的长，容易碎
二、土豆白萝卜炖牛肉窍门
法
用料
【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角 30克。
土豆炖牛肉有关图片
【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
方法一
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝 卜一起炒。
土豆炖牛肉其他系列
4、加入适量的白酒 、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
方法二
1.准备好材料
2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水
3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫
4.锅里下少许油加入土豆煸炒
5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀
6.炒均匀的土豆上碟备用
7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干
8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，
9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶
10.下生抽炒均匀
11.再加入一瓶盖花雕酒
12.再加入少许老抽大火煮开
13.盖盖转小火2个小时
14.剩下20分钟后，加入土豆
15.加入土豆和红萝卜后继续煮
16.煮到汤汁变少即可
方法三
1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块
2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟
3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒
5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟
6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟
7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟
8.调入味精和香油，出锅即可
技巧:土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。
装饰用胡萝卜和荷兰豆做法:油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆(也可以是四季豆)即可。
三、牛肉炖土豆胡萝卜窍门
土豆胡萝卜炖牛肉，是道超级美味的家常菜，不需要太多烹饪技巧，就能把它做得特别好吃。
土豆和胡萝卜本身就有香甜的味道，经过长时间的炖煮，特软糯，牛肉的香味炖进蔬菜，蔬菜的香甜又渗透进牛肉，连汤汁都是香甜的。
这道家常菜做法不是很复杂，它的汤汁尤其下饭，一上桌就被抢光，最后连汤都不剩，我们一起来学会它吧！
用料：
牛肉500g、土豆2个、胡萝卜2个、姜5片、葱2段、蒜4瓣、大料（八角）2个、桂皮2块、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。
步骤：
1、把牛肉清水洗净后泡一会，泡去血水后切块，土豆洗净，去皮切成块，胡萝卜去皮切块；
2、烧热一锅开水，把牛肉块放进去焯一下，撇出血沫和杂质扔掉，捞出牛肉备用，新鲜的牛肉可以把水留下；
3、烧热油锅，放适量油烧热，放入葱、姜、蒜，爆炒出香味，倒入焯好的牛肉块翻炒至变色，倒入生抽、老抽、大料、桂皮，倒入焯牛肉的水或清水，大火烧开后，转小火炖40分钟左右；
5、40分钟后，倒入土豆块、胡萝卜块，再炖半个小时左右，土豆和胡萝卜软烂，尝一下味道撒适量的盐调味，即可出锅，这个汤拌饭尤其好吃！
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胡萝卜土豆炖牛肉，把营养价值高的食材搭配在一起，不仅有利于人体健康，而且味道十分鲜美，成为很多人喜欢的一道美味菜肴，是生活中常见家常菜。
那么，牛肉炖胡萝卜土豆怎么做好吃呢？
今天就分享一道牛肉炖土豆的好吃做法：
1，切点胡萝卜、土豆、青椒、香菜、香菇备用，同时准备点姜片、蒜末、香叶、柠檬。
（不喜欢香菜的也可以不要，也可以放入你喜欢的大料，不喜欢柠檬的可以用料酒代替。）
2，牛肉切块，下水煮几分钟，煮出浮沫，捞出清洗干净沥干水分备用。
3，锅里加适量油，倒入蒜末、姜片、香叶，翻炒，再倒入牛肉翻炒出香味。再加适量豆瓣酱翻炒上色入味。
（喜欢吃辣的也可以放入辣椒翻炒）
4，锅里加适量水，放入一片柠檬，下入香菇，大火煮开后，调小火煮1个小时。
5，1小时候后，加入土豆和胡萝卜，加适量盐、生抽、老抽、白糖，继续炖煮10分钟。
6，10分钟后，下入青椒块，继续炖煮2分钟，再加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
好吃的胡萝卜土豆炖牛肉就做好了，超级下饭，大人孩子都喜欢吃，这锅炖的营养价值很高，孩子长个期间，偶尔给他们做做，补补身体，美味又解馋！
土豆炖牛腩，记住这几个技巧，软烂入味超下饭！
从夏季的燥热到秋季的凉爽，是时候补偿一下亏空的味蕾了，牛腩并不特指牛身上某个部位的肉，而是带有筋、肉、油花这类肉块的统称。而土豆又是一种低热能、多维生素和微量元素的食物，二者搭配简单烹饪就是一道绝佳的美食。
土豆炖牛腩这道菜非常好吃，记得第一次到饭店吃土豆炖牛腩的时候就喜欢上了这种美味，无论是鲜嫩软烂的牛腩还是软糯可口的土豆又或者是汤汁都十分美味，让人吃过第一口就想要去吃第二口。
但很多人都说牛腩想要炖烂，费的时间实在是太长，太难炖烂了，其实这可能是有些方法没用对，只要掌握了正确的方法，牛腩也能轻松炖得酥烂入味，而且香味浓郁，连土豆都是软糯入味，非常的好吃。
因为肉质紧实的原因，采用常规的料理方法，显然是无法做到口感与味道并存的。在这个时候，很多人都会采用别的食材进行配合制作，这样做出来的美味不仅带有牛肉的紧致，还有其余食材的柔美，几者结合之后，诞生出来的往往都是极为吸引人的美味佳肴。
强悍的牛肉与柔美的土豆在一起总会衍生出一种神奇的力量，那是一种让人无法阻挡的魅力。味美汤浓的土豆炖牛腩，浓郁而不油腻，不仅色香味俱全，还营养丰富，牛肉所含的营养成分，食用后能起到补血，增强体质，增强免疫力的功效。
所以平时可以多吃一些牛肉，那今天就来分享一个家庭版土豆炖牛腩的做法，这样做出来的保证不柴。
土豆炖牛腩
准备食材：
牛腩500g
土豆1个
洋葱半个
葱适量
姜3片
料酒1勺
色拉油少许
白糖2勺
干辣椒3个
八角2个
桂皮2个
香叶2片
老抽1勺
生抽2勺
蚝油1勺
盐少许
鸡精少许
所有调料都可以根据自己的口味进行适当的调整。
制作过程：
1、先把牛腩已经切块备用，冷水下锅加入葱姜料酒煮出浮沫，捞出放温水中清洗干净。
2、土豆切小块，浸泡水里防止氧化，洋葱切块备用。先把圆葱胡萝卜过油炒了一下，胡萝卜亲油才更有营养，之前的圆葱胡萝卜盛到盘中待用，再炒西红柿，把西红柿炒成沙沙泥状就可以了，盛出放入炖锅中。
3、锅中加入一点油，再加入一把冰糖，炒至冰糖融化，起白泡，颜色枣红色，糖色就炒好了，把牛肉放入锅里，翻炒出香味，加入葱姜，八角，香叶，桂皮，小茴香炒出香味。
4、等到肉块轻微收缩的时候就可以倒入土豆块，放点生抽拌匀调味，添没过食材的热水，再放点白糖和盐，大火煮沸后转小火继续炖煮至少两个小时。
5、出锅的时候不要着急，首先撒点白胡椒粉再次转到大火，沸腾至少两分钟迅速关火倒在盆中。
这个时候盆中的汤汁极为浓郁，味道特别的诱人，端桌之后立即就是好评满满。再放点葱花进行点缀，那就是色香味俱全了！
温馨小贴士：
1、牛肉必须要焯水，不然做出来带着肉腥味，而且冲洗的时候必须采用温水，不然做出来不好吃。
2、糖色一定要掌握好火候，炒轻了会甜，炒过了会苦