牛肉怎样炖才好吃又嫩的全部过程

先把牛肉切成薄片，加点盐、生抽、姜蒜、淀粉腌制半小时，起锅烧油，油温高时倒入牛肉快速煸炒，爆炒5分钟再加入芹蒜香菜，拌匀即可。

牛肉切块，下锅焯一遍，锅内加油下葱姜，花交粉，下牛肉炒，加水，生抽，豪油，山楂，大料，小火炖四十分。

牛肉怎样做才能好吃又嫩的全过程，其实牛肉炖的关键就是要掌握好时间和火候，配料是次要的，配料都是可以完成的，但是牛肉怎样做最好吃的，这是一个技术问题，要向大师傅好好的请教，我们一般人是做不好的，只有他们掌握好火候和时间，这样就可以把牛肉炖的有好吃的过程

用泥锅炖……

土豆炖牛肉的制作方法和原材料

主料：牛腩、土豆

调料：食盐适量、酱油1/2汤匙、葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂少许、水适量

土豆炖牛肉的做法：

1. 锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份．

2. 炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水．

3. 大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟．

4. 土豆洗净，去皮，切成滚刀块．

5. 排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟．

6. 关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁．

7. 最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火．

8. 加少许味精，拌匀即可．