一、土豆炖牛腩用什么牛肉？
土豆炖牛腩用啥牛肉，可以用牛腩肉，这个肉筋比较多，喜欢吃筋肉一起的可以选择，还可以用牛肋条肉，这个肉比较肥一点，同样有筋有肉，吃起来不柴，口感绝佳。
不喜欢吃筋和肥一点的可以选择牛腿肉和里脊肉，这个比较瘦，炖出来没有肥筋，适合减肥的女生。
土豆炖牛腩用的是黄牛肉
二、土豆牛肉盖饭用什么牛肉
牛腩牛肉都可以，看个人条件。
拓展资料：
如何做土豆牛肉饭
主料：牛腩适量，土豆2个，胡萝卜1根，姜1块，大葱1段;
辅料：生抽1勺，老抽3克，冰糖3克，桂皮，八角，香叶，盐1勺，鸡精半勺;
土豆牛肉饭的做法
1.牛腩洗净切块，土豆去皮切小块。胡萝卜切小块。姜切片，大葱切粒。
土豆牛肉饭的做法 如何做土豆牛肉饭
2.牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净。油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛腩、生抽1勺、老抽3克、冰糖3克炒匀。倒入高压锅中，加入桂皮、八角、香叶、盖上锅盖炖40分钟。
土豆牛肉饭的做法 如何做土豆牛肉饭
3.油温烧至6成热，放入土豆、胡萝卜炒匀，倒入焖好的牛肉煮10分钟收浓汤汁，加入盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛在米饭旁边即可。
土豆牛肉饭的做法 如何做土豆牛肉饭
小贴士：
1、牛腩味甘，性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
2、土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。
土豆牛肉饭的做法 如何做土豆牛肉饭
土豆牛肉饭是盖浇饭的一种，今天教大家做的土豆牛肉饭用到了牛腩、土豆、胡萝卜等，这道美食比较适合在家里做，可作为主食吃，营养丰富。
三、炖牛肉哪个部位最好吃 炖牛肉什么部位好吃
1、牛肉适合炖着吃的部位一般都是选牛腩，就是牛的腹部的部位，相当于猪身上的五花肉，而且牛腩中间还有一层筋膜，炖烂后又香又有口感。
2、另外还有就是牛的肋骨边上的部分，这个部位叫“腰窝”，这里的肉质特别柔滑，拿来炖着吃也很好。
四、牛肉哪个部位炖着好吃，软烂入味？
牛肉哪个部位炖着好吃，软烂入味
炖牛肉是一道不折不扣的大菜硬菜，不少人都觉得炖牛肉好吃不好做，其实掌握方法摸着规律，炖牛肉并不难做。味浓肉烂汤香的炖牛肉的烹饪方法概括来说就是：选好肉多放水少放盐，其它佐料一起放，掌握好火候。记住这几点做出美味的炖牛肉就简单了。
炖牛肉选肉很重要，很多人买牛肉都喜欢很鲜红的牛肉来做炖牛肉，其实这种颜色鲜红的瘦牛肉适合爆炒，如果拿来做炖牛肉，其肉质发紧口感发柴。适合做炖牛肉的牛肉部位有很多，牛腱子、牛腰、牛弓扣、牛胸肉、牛外脊，还有米龙也适合做炖牛肉，米龙就是靠近牛尾的肉，算是牛臀尖吧，是一块好肉，为什么说这些部位的牛肉适合来做炖牛肉呢？因为这些部位有皮有筋，而且肥瘦相间，这样的肉炖熟之后口感好，能吃出爆汁感。
牛肉选好之后整块冲洗，将浮尘洗去后再切块，切成核桃这么大的牛肉块，为什么要切这么大呢，因为牛肉炖煮过程中损耗很大，一斤生牛肉煮熟后最多能有六两重，牛肉切好之后放在清水中浸泡半个小时，将牛肉里面的血水去除，洗肉泡肉一定要用冷水，如果用热水会把肉烫紧下锅就不容易煮烂。
牛肉准备好之后下面一向最关键的步骤就是调汤。做出美味的炖牛肉调汤是关键，锅里加水，可以多加些水，最好是冷开水或者是纯净水，加完水再将黄酱放进水中，放多少酱取决于你打算炖多少牛肉，一斤牛肉一两黄酱，黄酱加进去搅匀。为什么放黄酱而不是放酱油呢？因为酱油里面含有糖色，这个糖色高温后会有苦味，炖出来的牛肉口感远不如黄酱调汤炖出来的好吃。汤稍微加热后放少许盐，然后将牛肉倒进去。
炖牛肉用到的佐料可以根据个人口味来放，一般是丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，如果觉得这些调料太复杂，家里没有，那么放花椒、大料、桂皮也行。还有葱姜蒜是少不了的。这些佐料放多少呢？这是有讲究的，一斤牛肉对应：一块桂皮、一个大料、五粒花椒。花椒大料桂皮可以装在小纱布里。葱姜蒜随意，只要不离谱就行，大葱不用切圈成节就行，生姜千万不要拍碎。
炖牛肉调料放好大火炖，锅开之后将锅盖敞开，这样做的目的是将肉腥味蒸发掉，20分钟后将锅盖盖上改小火慢炖，三个小时后，炖牛肉就好了，味道很棒。
牛腩吧，我是觉得牛腩比较好吃，而且用来煮汤也是非常容易软烂入味的。我最喜欢给家里人做西红柿土豆牛腩。牛腩先焯水，把里面的血液弄出来，可以去掉腥味。然后把西红柿下锅炒出水分，加入切好的牛腩，一起翻炒，再加入两碗水，一起炖煮，与定要使用小砂锅哦，等到汤汁变得越来越红之后，加入切好的土豆块，再加一点朝天椒，盖上盖子，小火炖煮一小时，这样出来的牛腩，软烂入味 鲜嫩可口，推荐尝试哦。
牛肉牛腩这个部位炖着，非常好吃，软烂入味。牛腩其实就是牛肋骨外侧的一圈肉，这个部位的肉比较容易煮熟。
牛背肉，牛腿肉和牛腩最适合炖着吃，特别是牛腩肉口感软烂细嫩，有皮有筋，既不会觉得柴，也不会油腻。