通常炖牛肉会配菜萝卜、土豆、番茄，任选一样。可是这几种都是让牛肉汤清新去腻，不是让牛肉汤味更厚重浓郁。根据农村大席做法启示，有一种食材搭配炖牛肉，味道最是出彩。这道食材就是红薯。做法和步骤如下：
第一步，牛腩肉切块浸泡2小时后，焯水捞出沥干。
第二步，葱姜爆香炒牛肉到出香，放甜酒酿去腥提香，加开水小火炖一个小时。
第三步，红薯去皮切大麻将块，油锅炸到深色焦黄，捞出沥油。
第四步，炖锅里放入油炸红薯块，调咸淡，5分钟关火，黑胡椒碎提香，葱花点缀，装盆上桌。
牛肉汤炖一些萝卜或者土豆之类的菜都会比较好吃，特别是在秋冬季节，天气比较冷的时候，一碗热气腾腾的牛肉土豆汤或者牛肉萝卜汤，非常的驱寒。
跟萝卜炖最好。
做法如下：
1· 牛肉洗净切成长、宽、厚约一厘米的小块
2· 萝卜去皮，切成同牛肉大小差不多的块
3· 凉水入锅，再倒入牛肉，水开后煮两分钟，撇尽浮沫后将牛肉捞出汤倒掉
4· 换砂锅装多半锅凉水，放到火上烧到水开后将煮过的牛肉倒入，再将炖肉包、葱段、姜片、山楂、蒜瓣放入
5· 大火烧开后转小火，盖上盖子炖两个小时左右，根据个人口味适应的软硬度不同调整时间
6· 开盖倒入切好的萝卜块、盐、鸡精，再炖半个小时，撒上香菜即可