什么是套餐菜单?

136 2023-11-22 04:17

套餐菜单又称为特定组合菜单,它所列的是一定数量、不同类型且消 费标准各异的整套菜点。常见的套餐菜单主要有中、西餐商务式、生日式、节日式等多种形式。套餐菜单的主要特点是有较为固定的菜肴、点心和水果等组合搭配, 菜点种类相对较少,整套菜的价格相对稳定。

中餐套餐菜单与西餐套餐菜单在价格形式上存在一定的差异性,即在 西餐套餐菜单中,每组菜肴的价格由其主菜决定,主菜的价格就是该套餐 的售价;中餐套餐菜单的价格形式多样,标准不一,主要根据餐饮规格与 就餐人数而定。不同风格、档次、主题的套餐菜单,较普遍存在于社会餐 饮企业和宾馆餐饮企业中,并主要适用于快餐、团队餐、会议餐等用餐 形式。

此外,较多餐饮企业的大众化宴会在保证组合品种比较丰富的情况 下,也采用套餐菜单形式灵活促销。套餐菜单的制定较为复杂,既要考虑 团队或特定团体的用餐特点,又要兼顾消费者的具体情况;既要注意不同 风味菜点的合理搭配,又要考虑菜单季节性的变化和更新。

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