什么是套餐菜单？

套餐菜单又称为特定组合菜单，它所列的是一定数量、不同类型且消费标准各异的整套菜点。常见的套餐菜单主要有中、西餐商务式、生日式、节日式等多种形式。套餐菜单的主要特点是有较为固定的菜肴、点心和水果等组合搭配，菜点种类相对较少，整套菜的价格相对稳定。

中餐套餐菜单与西餐套餐菜单在价格形式上存在一定的差异性，即在西餐套餐菜单中，每组菜肴的价格由其主菜决定，主菜的价格就是该套餐的售价；中餐套餐菜单的价格形式多样，标准不一，主要根据餐饮规格与就餐人数而定。不同风格、档次、主题的套餐菜单，较普遍存在于社会餐饮企业和宾馆餐饮企业中，并主要适用于快餐、团队餐、会议餐等用餐形式。

此外，较多餐饮企业的大众化宴会在保证组合品种比较丰富的情况下，也采用套餐菜单形式灵活促销。套餐菜单的制定较为复杂，既要考虑团队或特定团体的用餐特点，又要兼顾消费者的具体情况；既要注意不同风味菜点的合理搭配，又要考虑菜单季节性的变化和更新。