佛山市应记云吞做法？

一、食材

合口味鲜虾云吞皇9只、鸡蛋1个、凉白开水10g（拌鸡蛋用）、食用油适量；

二、做法

1、平底炒锅上火，放油烧热，将云吞摆放在锅里，煎2分钟左右，使云吞的底部有些微黄即可；

2、倒入清水一碗，这里锅挺大，但是馄饨量少，一碗水基本就够用了；

3、盖上锅盖焖煮至锅里汤汁渐少， 约4-5分钟左右，云吞皮已经变色，已经熟了，再打开锅盖，帮助收汁；

4、收汁后的锅里已经没有多余的水分了，只有最开始放的一点食用油；

5、取一个小碗，打入一个鸡蛋，加10g凉白开水，搅拌成蛋液；加水是为了帮助蛋液增加流动性，也可以换成牛奶；

6、将蛋液顺着云吞的缝隙倒在锅里，蛋液会自动流动，铺满整个锅底；

7、盖上锅盖，等蛋液凝固后再打开，稍微煎一煎 ，再撒上切碎的葱花就可以了。如果不想撒葱花，撒上熟黑芝麻也很好看。

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