一、糖醋鲤鱼的糖醋比例
糖醋鲤鱼的糖醋比例是糖200:120
制作食材：
鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克[2]
制作流程：
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。
二、急.....！！！....糖醋鱼糖跟醋的比例是什么？？谢谢
材 料： 鱼......给它一整只啦
水......随便啦~(2-4汤匙)
太白粉...少一点
葱(要切碎喔) 2支
糖........ 2茶匙
醋.........2汤匙
蕃茄酱...2汤匙
作 法：1.用盐抹匀鱼体腌5-10分钟后洗净沥乾。
2.鱼两面煎黄。
3.把水沸加入糖、醋、蕃茄酱
4.再用太白粉勾芡加葱。
5.淋上鱼身就可以了呦~~
三、怎么作糖醋鱼的汁
糖醋鱼汁主料：白糖，,醋，干淀粉，一起搅拌均匀。蒜头，葱花，盐，味精。
糖醋鱼汁做法：炒锅上火，入油蒜头加水适量，水开了下搅拌好的白糖，,醋，干淀粉，这样就成功了。葱花，是等你把糖醋汁交到你炸好鱼以后，洒在上面，这样做一定美味可口，你去试试好一定记得来采纳啊 呵呵！！！！！
四、糖醋鱼要放多少醋
在做糖醋鱼时，只要2份糖、1份醋(50克)的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
五、糖醋鱼是如何配料的？
配料：净鱼肉450克。 鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
特色：色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
菜系：山东
操作：将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。