主料
青鱼中等大小10条
西红柿红色的4个
蕃茄酱一袋
姜
蒜
白糖
白醋
花椒少许
大料两朵
盐
料酒
糖醋酥鱼(高压锅版)的做法步骤
1、 青鱼洗净去掉鱼头,为了保证炸鱼的时候不溅油,把鱼码好,用电风扇吹干。
2、锅里放油,炸至两面金黄
3、炸成这个样子。为了保证不溅油,一:可以把鱼晾干外皮,二:锅里用姜抹锅底,三:油锅里放入一些盐。我是三个都用了,很安全,完全不会溅油。
4、锅里放少许油,放入一点点姜,蒜,和花椒大料炒出香味,把切碎的姜,蒜,西红柿倒入,继续翻炒,加入白糖,盐,白醋,料酒,蕃茄酱……继续翻炒。西红柿多,基本不用加水了。(糖白醋没有固定份量,想甜口的就多放糖,想酸的就多放醋)
5、 高压锅里铺上两片菜叶,上面码好鱼,防止鱼身粘锅影响效果。电压力锅基本不会太糊,燃气灶压力锅这步尤其重要
6、将鱼码好,倒入酱汁,没过鱼身即可。上压以后焖一个小时,自然放气就可以了。
出锅外焦里嫩,酸甜的,凉了和鱼罐头一个味道。不用吐刺,可以一起吃掉,刺都是酥软的。
炸鱼一定要小心,被溅起的油烫了可不是闹着玩的。记住我说的三点哦,防止溅油的。