制作糖醋鱼的材料：
主料：鲤鱼；
辅料：香葱、大葱、红椒、姜、蒜；
调料：
盐、糖、料酒、醋、酱油、干淀粉、食用油。
糖醋鱼
经典鲁菜糖醋鱼的做法步骤：
1、将鲤鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净备用；
2、用料酒、盐和少许酱油均匀地涂抹在鱼身内外后腌制20分钟；
3、红椒切轱辘备用；
4、香葱、大葱切段、姜切菱形片、大蒜一破两半备用；
5、将腌好的鱼用干淀粉拍匀备用；
6、锅中做油，6成热时将鱼逐条下锅后煎成金黄色熟透捞于盘中；
7、锅中留底油，6成热时下入大葱段、红椒、姜、蒜炒出香味；
8、下入盐、糖、酱油、醋炒成糖醋汁后用淀粉勾薄芡；
9、待芡汁红亮后淋在鱼身上、再洒上若干香葱段点缀一下即成。
糖醋鱼的特点：
色泽金黄，甜咸适口，外焦里嫩。
制作糖醋鱼的窍门：
1、如果主料选择草鱼、鲤鱼这类比较大型的鱼最好将鱼切成块在制作。
2、糖醋汁的调制可以用0.2份盐、5份糖、7份醋、1份酱油的比例调制。
注意：有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦！番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。