糖醋鱼的做法步骤？

主料：鲤鱼750克

调料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙

糖醋鱼的做法：

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)。

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。

5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。

6.将鱼的全身裹满面粉浆。

7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。

9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。

10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。

12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。

13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

1、鱼身划几刀,鱼肉比较快熟。

2、沾适量酥浆粉。

3、煎熟备用。

4、加少许油爆香姜和蒜头。

5、接着放红萝卜拌炒。

6、加入洋葱和蘑菇。

7、加200克的番茄高汤,里面有严选酸甜适中的蕃茄,搭配起司和精心熬煮的高汤提味,增加滑顺甘甜的浓郁口感。

8、半杯水加进去等滚之后加入葱段。

9、淋上美味的可果美番茄高汤,撒些香菜就完成了。

做糖醋鱼用什么酱？

您好

糖醋鱼不用番茄酱的简单做法如下：

1、将鱼片和姜粉、料酒、盐和生粉一起腌制半小时左右。

2、将料酒、生抽、糖、醋、水混合成糖醋汁待用。

3、烧热锅，入油将鱼片2面煎至金黄。

4、另起锅，爆香蒜末。猛源袜

5、加入少许盐，倒入糖醋汁烧开。

6、快枝激速加入鱼片，均匀地裹上酱汁，滴点香油即可。

小贴士：

1、一定要先一点点盐腌鱼才入味。

2、加酸辣子不用多，拇指大一点就够了，提味的关键。

3、鱼第一次炸熟第二次炸才脆。

4、炸鱼前吸干水分才不裂空会破或者溅油。