鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。
2、用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要切，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右。
3、把鸡蛋打入大碗中，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。
4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里滚一圈，再拿起鱼抖掉多余的淀粉。
5、平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。
6、等鱼的一面煎熟后，再翻面，煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。
7、平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。
8、接着倒入番茄酱炒香，再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底即可。
9、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖2分钟。
10、再把黄花鱼翻个面继续焖，焖至锅内的汁快收完即可。