微山湖里的鱼有哪些？

微山湖里的鱼有哪些？

微山湖的主要鱼类：

1、乌鳢

乌鳢俗称黑鱼，微山湖中产量比较多的鱼类，它适应能力强，繁殖量大，是有名的“孝”鱼。乌鳢体态丰腴，肉质细腻，能做成许多道菜品，既可做主料，又可做辅料，还可以制茸，在湖区有“宁丢爹和娘，不丢乌鱼肠”之说。

2、四鼻鲤鱼

四鼻孔鲤鱼，是黄河鲤鱼的一个变种，肉质细腻，味道鲜美。传说在清朝因受到乾隆皇帝的赞誉而名扬天下，四个鼻孔鲤鱼是微山湖湖区婚宴中的一道特色菜，有清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、荷香鲤鱼等做法。

3、鲫鱼

鲫鱼简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高。

4、黄鱼

黄鱼又名黄花鱼，属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。

5、红鳍鲌

红鳍鲌俗称短尾鲌、黄掌皮、噘嘴子浮鲢，栖息于湖泊水草茂盛处或江河缓流区，幼鱼喜集群在浅水区觅食。肉食性，主要捕食小鱼，亦食无脊椎动物。

6、长春鳊

鳊花，学名长春鳊。长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼。体侧扁，呈菱形。吃起来，肥而不腻。

糖醋鱼怎么做，食材仅有家常的？说仔细点，

首先鱼要过油，油温要高，给鱼定型，（鱼要改刀，上浆，也就是鸡蛋和淀粉打的糊，均匀的抹到鱼身上，然后提着鱼尾，用勺子将热油淋到鱼身上，定型后放到油锅里继续炸至鱼熟，装盘待用）这个过程比较复杂，不推荐家庭制作，然后烧糖醋汁，一般都是用番茄酱炒制，炒锅留底油，加热，放入番茄酱，加少许水，然后加糖盐醋，比例自己尝试着放，烧开后放葱花，蒜末，勾芡，淋点明油，浇到炸好的鱼上