糖醋鱼的汁怎么调？
家常糖醋鱼的汁调的窍门如下：
第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
第二种做法：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。
第三个方法：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开即可。
做法一：
1、西兰花沸水焯熟备用；
2、鲤鱼收拾干净后，抽掉两面的腥筋。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。用料酒，盐腌制30分钟；
3、水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀；
4、放入腌好的鲤鱼。整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊；
5、锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。然后侧着放在锅中炸制金黄色；
6、另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。倒入葱姜蒜。煮下。过筛掉葱姜蒜。倒入番茄酱。倒入蔬菜丁。混合均匀。稍煮下，加些盐，出锅；
7、浇在鲤鱼身上即可。
做法二：
1、草鱼鱼肉切大块。
2、放入生姜，大蒜，老抽，料酒，盐巴，等腌制20分钟。
3、将红糖，盐巴，油混合成汁儿，香葱切段儿备用。
4、将腌制好的鱼肉均匀的裹上一层油炸粉。
5、放入油锅中炸熟装盘。
6、将做好的糖醋汁儿均匀的铺上去，最后撒上香葱即可。
做法三：
1、鱼洗净后用高度白酒和适量盐抹均匀腌制1小时。
2、准备柠檬片 和提前泡好一杯柠檬水。
3、用2调羹老醋和3调羹白糖调成糖醋汁。
4、锅内倒油，油温7分热先加入一匙生粉沸腾10秒。
5、加入鱼煎炸到两面金黄捞起。
6、利用底油加入葱段和生姜爆香。
7、鱼回锅后沿着锅边倒入料酒。
8、加入一调羹芝麻油。
9、加入2调羹生抽和老抽。
10、加入一杯柠檬水。
11、加入葱段和柠檬片后大火3分钟转中火。
12、用勺子不停的把汤汁淋在鱼身上直至鱼肉熟。
13、之后加入糖醋汁水。
14、大火收汁后熄火，盛入碗中撒上葱花。
配料主要有:番茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为:2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了。这种做法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以
只需几步就可以把糖醋鱼做得酸甜，焦酥，所有技巧全在这
糖醋鱼料汁怎么调
糖醋鱼汁做法：
材料：料酒20克、大葱10克、姜8克、酱油10克、白砂糖20克、醋15克、盐2克、淀粉10克、植物油20克。
做法：
1、大葱切丝，姜切末，淀粉加水搅拌备用。
2、起锅烧油，加入葱,姜末爆香后捞出，放入酱油、白糖、盐、料酒、醋。
3、烧开后淋水淀粉即可制成糖醋汁,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即可。
扩展知识：
鱼类是最古老的脊椎动物。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境――淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。
世界上现存已发现的鱼类约三万二千种，鱼生活在水里，分布在海洋和淡水中，海洋中生活着占三分之二，其余的生活在淡水中。中国计有二千五百种，其中可供药用的有百种以上，常见的药用动物有海马、海龙、黄鳝、鲤鱼、鲫鱼、鲟鱼（鳔为鱼鳔胶）、大黄鱼（耳石为鱼脑石）肝油（维生素A和维生素D）的主要原料。从各种鱼肉里可提取水解蛋白、细胞色素C、卵磷脂、脑磷脂等，大型鱼类的胆汁可以提制“胆色素钙盐”，为人工制造牛黄的原料。鱼类各纲之间的差异之大就如陆生脊椎动物各纲之间。一般认为，鱼类是体滑而形如纺锤、呈流线型、具鳍、用鳃呼吸的水栖动物，但更多的种类不符合此定义。有的鱼体极长，有的极短；有的侧扁，有的扁平；有的鳍大或形状复杂，有的退化乃至消化；口、眼、鼻孔、鳃开口形状位置变化极大。鱼类是人类的重要食物。过度捕捞、污染和环境变化都会破坏鱼类资源，鱼类捕食，有助于控制疟疾等蚊传疾病。鱼是行为学、生理学、生态学及医学的重要实验动物。
鱼是大部分是冷血动物，极少数为温血动物，用鳃呼吸，具有颚和鳍。现存鱼类可分为两个主要族群：软骨鱼类（如鲨鱼等）和 硬骨鱼类（线状鳍和波状鳍的鱼类）。这两种族群的鱼类都首先出泥盆纪早期。线状鳍鱼中较进阶的一群称为硬骨鱼，在侏罗纪时开始进化，已变成个体数量最多的鱼类。另外也有数种已绝种的鱼类。
是由白糖，番茄酱，葱，姜，蒜末，生抽，蚝油，白醋，水，水淀粉加热翻炒均匀调成的。糖醋鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 1条、姜 1块、蒜 2瓣、大葱 1段、植物油 100克、食盐 3克、番茄酱 15克、白醋 5克、生抽 6克、蚝油 4克、淀粉 15克、水淀粉 15克、绵白糖 10克、料酒 3克。
1、鱼清理干净，划两刀，抽出筋，如下图所示。
2、鱼切花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，如下图所示。
3、放盐和料酒，腌制30分钟。
4、生姜、大蒜瓣、大葱切成末，放一旁备用。
5、水淀粉加水，搅拌成糊状，如下图所示。
6、将鱼挂糊，如下图所示。
7、锅内放油加热，放入鱼两面炸金黄出锅，放一旁备用。
8、锅里留油，放入白糖，番茄酱，葱，姜，蒜末，生抽，蚝油，白醋，水，水淀粉，翻炒均匀。
9、搅拌匀后淋在鱼的身上，撒点葱丝，这样糖醋鱼就做好了
这个万能糖醋汁的调法就是番茄酱，白糖，白醋，橙汁，比例分别为：2:6:3:1，不用勾芡就行。做出来颜色鲜亮，很是招人喜欢。
那么下边，就给你简单说个用这个糖醋汁做成的糖醋里脊做法。

材料：猪里脊、淀粉、蒜、鸡蛋、面粉、糖醋汁
做法：
1、水淀粉调好，蒜切片，水加一点白醋，猪里脊切条约一厘米，放入料酒、白胡椒、盐，鸡蛋一个抓匀腌制五分钟。
2、裹上面粉油温五成热下锅炸制淡黄捞出，油加热 复炸十五秒捞出。
3、冷油下入糖醋汁，大火烧至冒泡，倒入里脊翻炒均匀，出锅前加蒜片，大火收汁不能糊锅。
可以在锅中放入放入少许清水，接着放入白糖，白醋，西红柿，萍辣椒，少许的盐，蚝油，老陈醋混合在一起煮成料汁。