锦鲤鱼怎么做法？

锦鲤鱼怎么做法？

食材：鲤鱼、干红辣椒、尖椒、青椒、花椒、葱姜蒜、调味料、你喜欢的任意蔬菜

做法：1、鱼从中间切开两半 ，加料酒，生姜片，生抽，盐，腌制1~2小时左右

2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去

3、鱼在烤的时候可以准备配菜，其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来 

4、等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了，炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼吃油比较厉害，这样味道会更香。 油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。

5、把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香

6、最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的，好吃。

糖醋鲤鱼

（1）锦鲤一条，切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时!

（2）调制厚糊:之前说过的，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊!

（3）然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制!

（4）这是定好型之后的炸制!

（5）蒜切碎!

（6）最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可!

糖醋、鱼怎么做

主料：鲤鱼一条〈重五百克左右〉

辅料：青葱段15克，花生油1千克〈实耗75克〉，糖75克，醋50克，酱油15克，盐2。5克，淀粉30克，湿淀粉25克，葱花15克，姜末8克，蒜末10克。

制法：

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净、沥干水后放在案板上，用到在鱼体两面每隔2。5厘米割上一刀纹〈斜割至鱼体内，割后的片可以翻起〉，提起鱼尾，是鱼体刀纹张开，均匀地在上面撒盐，放至盘内稍腌，然后在鱼体上均匀地挂上一层有淀粉调治地淀粉糊。

2、将锅架火上，放油烧至六七成热时，手提起鱼尾使刀纹张开，同时用锅铲托住鱼体，是鱼背朝下放入油锅，炸2分钟左右；翻转过来，鱼腹朝下，再炸2分钟左右，然后把鱼体放平，继续炸2分钟左右。炸至色泽金黄、鱼肉外脆内熟时，捞出控油，摆至盘内。原锅内流适量余油。快速回到火上，烧至七八成热时，放入葱花、姜末、蒜末，炒出香味，加入糖、酱油、醋和适量鲜汤，开锅后用湿淀粉沟成浓汁，迅速浇在炸好的鱼上，带芡汁冒泡并发出声响时，立即上桌，趁热食用。