请教糖醋鱼怎样做?

淘菜谱 2023-03-06 09:11 编辑:admin 255阅读

糖醋鲤鱼的做法

鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用

炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。