一、糖醋鱼用豆瓣酱好还是用番茄酱好
糖醋鱼一定要用番茄酱的,豆瓣酱一般用在红烧菜品或麻辣菜品上的。
二、糖醋鱼用番茄酱好还是用糖色好
你好;
当然是放糖和醋了,但有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的,但又喜爱糖醋鱼这道美食的,可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富,含大量维生素。并且味道天然甜酸,所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不压与其他的做法哦! 其实同一佐料同一做法味道都不相同。依据个人喜好了。
三、糖醋鱼怎么作
材料
青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺
做法
1 青鱼段洗净后切大块,用盐和1勺料酒腌渍半小时;
2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;
3 锅内留少许底油,放入葱姜蒜末小火煸香;
4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;
5 放入鱼块翻炒,使汤汁包裹鱼块,最后烹入白醋即可。
材料
鲜鱼一尾,青椒1/3个,黄椒1/3个,红椒1/3个,青葱2支,姜10公克,大蒜1粒,红辣椒1/2条,葱姜水1/2杯,太白粉2大匙,地瓜粉2大匙,糖醋汁1杯
做法
1.鱼去除腮、鱼鳞、将内脏洗净后,划斜刀,放入葱姜水中腌30分钟后,备用。
2.青椒、黄椒、红椒分别切丝;青葱切末,姜切丝,蒜切末,备用。
3.将太白粉、地瓜粉一起倒入盘中拌均匀,备用。
4.将做法1的鱼用纸巾将水份擦干,放入作法3的粉中均匀沾裹后,约2分钟再轻拍多余的粉,备用。
5.起一油锅,将油烧热至约140℃,将作法4的鱼放入锅中炸约4分钟成金黄色后捞起,盛盘备用。
6.另一起锅,倒入2大匙油,将作法1的葱末、姜丝、蒜末放入锅中爆香后,加入糖醋汁一起拌炒,再加入作法2的青椒丝、黄椒丝、红椒丝。
7.再以太白粉加少许水勾薄芡,淋上作法5的鱼即可。
材料
吴郭鱼1尾,蒜末1大匙,洋葱50g,青椒40g,红甜椒40g,蕃薯粉适量,A.盐1大匙,胡椒粉少许,米酒1大匙,B.蕃茄酱2大匙,糖2大匙,白醋4大匙,水150㏄,太白粉水适量,香油少许
做法
1.将吴郭鱼洗净,鱼身划刀,加入调味料A腌制约20分钟至入味备用。
2.将洋葱、青椒、红甜椒均切成丁状备用。
3.将作法1的吴郭鱼鱼身沾上蕃薯粉,放入约180℃的油锅中,以中火炸约6分钟,当鱼外表呈现金黄色时取出摆盘。
4.热油锅,放入蒜末、洋葱爆香。再放入作法2的青椒、红甜椒、蕃茄酱、糖、白醋、水,煮滚后,再用太白粉水芶芡,滴入香油。
5.将作法4淋于作法3炸好的吴郭鱼身上即可。
材料
鲷鱼肉1片,洋葱1/2颗,泡发木耳30克,青椒1/2颗,鸡蛋1颗,
A.盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,米酒1小匙,
B.蕃茄酱2大匙,白醋2大匙,细糖5/2大匙,水1大匙,C.太白粉1/2碗,太白粉水少许,香油1小匙
做法
1.鲷鱼肉洗净后切斜片置于碗中,加入调味料A、打入鸡蛋以手抓匀,腌约2分钟至入味备用。
2.洋葱去皮、青椒去蒂及籽、与木耳分别洗净、切丝备用。
3.热锅,放入约1/3锅的油烧热至约150℃时,将作法1并沾裹上太白粉的鲷鱼肉放入锅中炸至外表呈金黄色时捞起沥干油脂。
4.另热锅倒入少许油烧热,放入洋葱、青椒及木耳,以中火略为翻炒数下加入调味料B,煮开后用太白粉水勾薄芡,再倒入作法3的鱼片炒匀后淋入香油即可。