可以
糖醋鲤鱼是中餐中用鲤鱼为原材料的糖醋口味烹饪技法，如仅仅是要吃糖醋口味的鱼菜式，那么很多鱼都可以替代，如桂鱼，青鱼，草鱼等，但如吃就是特指鲤鱼为原料的糖醋鲤鱼，如河南等地特有的糖醋鲤鱼，那么就不能用其它鱼更换，否则就与菜名不符。
可以。
可以做糖醋鱼的鱼的种类有很多，鲫鱼，鲤鱼，带鱼等都可以做的。在做糖醋鲫鱼时，尽量挑选鲜活的鲫鱼，若鱼的眼睛有凹陷或者表面不清晰，鱼体有明显的掉麟或是伤痕，建议不要购买。而在熬糖醋汁时可用小火慢熬，熬汁成熟后直接淋在鱼上即可。
可以 ，糖醋鱼一般都用草鱼、鲤鱼。糖醋鱼是鲁菜的一道特色名菜，口味属于糖醋味，做法属烧菜类。菜品鲜嫩无比、酸甜可口、外焦里嫩、肉质鲜美、色泽金黄、造型优美，适合佐酒下饭。