一、状元哥糖醋鱼的做法？
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
二、罗飞做糖醋鱼怎么好吃
食材明细：白糖2大勺、番茄酱50克、香醋3大勺、料酒2勺、盐小半勺、淀粉1勺、大蒜4小粒、小葱2颗、酱油4勺、罗非鱼1条（一斤左右）、姜1小块、水适量
糖醋罗非鱼的做法步骤
1
准备主材料罗非鱼一条，洗净去干净鱼内脏，用半勺盐和料酒涂抹鱼身上，腌制10分钟。
2
姜葱蒜洗净切好，另取个小碗装入酱油、醋、糖调成汁料备用。
3
上锅入适量油烧热，将鱼两面涂抹上淀粉，入油锅半煎炸至两面金黄熟透。
4
煎好的鱼盛盘。
5
锅里留两勺的底油，爆香姜葱蒜。
6
加入之前调好的汁料拌炒开。
7
最后加入番茄酱拌炒开。
8
加入约七八十毫升的水煮至汤汁冒泡离火。（此刻可试试酸甜咸是否适合自己口味）
9
将汁料淋入鱼表面完成。
10
成品。即兴又放上几根红椒丝葱丝做点缀。
小窍门：由于番茄酱本身带有黏稠成份，所以不需再加入淀粉，淀粉只抹上鱼入油锅煎就可以了。至于煮汁料时，要加入多少水量，视个人喜欢的酸甜咸度来加减，可在煮制时试试适合自己的口味。这条鱼720克的重量。鱼大的话可适当加制香汁料。
三、糖醋鱼的做法 糖醋鱼的家常做法 糖醋鱼怎么做
糖醋鱼
主料鲤鱼1条
辅料胡萝卜1/2根 蒜苔2根
调料食盐1/2茶匙 醋2汤匙 葱1段 姜2块 蒜2瓣 料酒1汤匙 淀粉适量 番茄酱1.5小匙 植物油4汤匙 糖3茶匙 胡椒粉适量
糖醋鱼的做法
1.鱼去鳞去腮去内脏洗净
2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀
3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟
4.胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5.将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)
6.锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型
7.将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)
8.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中
9.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下
10.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐
11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮
12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上
希望我的回答对你有帮助