年夜饭必须配备的菜肴有，首先是火锅，代表红红火火，再就是鱼代表年年有余，再就是蒸珍珠圆子代表团团圆圆，再就是蒸鸡蛋代表蒸蒸日上，再就是饺子代表娇子，再就是鸡汤，酱牛肉，扣肉，蒸肉，腊香肠，腊肉，小菜看自己喜好就可以了。
1、南京盐水鸭和桂花鸭
2、南京什锦菜
3、南京老羊肉汤
4、南京桂花元宵
5、红烧鲶鱼
6、南京老母鸡汤
7、青菜豆腐汤
8、松子炒玉米虾仁
9、红烧狮子头加蛋饺
10、咸肉蒸香肠
一，酸菜鱼，二，红烧牛肉，三，红烧肉，四，带丝鸭，五，梅菜扣肉，六，东坡肘子，七，凉伴鸡丝，八，回锅肉，九，红闷大虾，十，元子汤
白斩鸡，白灼虾，避风塘炒海鲜，糖醋黄鱼，虾扯蛋，油淋黑鱼片，香酥龙利鱼，虫草花蒸鸡，爆炒海螺肉，手撕豉油鸡，炒年糕