原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。
调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。
糖醋汁用于油炸后的菜肴上，其味甜酸兼备，爽口解腻，可用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。
糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。
先把一块黄冰糖在炒锅里炒化掉，再倒一些山西老陈醋，陈醋要没过白糖 。再倒进准备好的凉白开水里，搅拌均匀就做好糖醋水了。
一勺番茄酱，两勺生抽，三勺白糖，四勺陈醋，五勺清水搅匀，油温升高倒入糖醋汁，小火熬制粘稠，这样做出来的糖醋汁酸酸甜甜适合大众口味，无论是做糖醋里脊，糖醋鱼，糖醋排骨都可以
用料
番茄酱 1
生抽 2
白糖 3
陈醋 4
清水 5
糖醋汁的做法步骤
步骤 1
调糖醋汁：一勺番茄酱，两勺生抽，三勺白糖，四勺陈醋，五勺清水搅匀
步骤 2
热锅烧油至热，
步骤 3
倒入糖醋汁，小火熬制粘稠