一、怎样调糖醋鱼的汁
家常糖醋鱼的汁调的窍门如下：
第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
第二种做法：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。
第三个方法：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
糖醋带鱼是目鱼较为普遍的一种作法，搞好的糖醋带鱼吃起来口味香鲜甜酸，令人食欲大开，食欲大好，在做糖醋带鱼的情况下不仅要把目鱼炸至金黄色，还要提早把糖醋汁调好，调糖醋汁的情况下要依照一定的占比，例如一勺米酒，一茶匙生抽，三勺糖，四勺醋，再添加五勺水。

糖醋带鱼的汁怎么调
生产原材料疫苗
主要材料：目鱼500克。
调味品：大豆油75克，姜蒜末10克，生抽5克，食盐2克，白砂糖30克，醋l0克，绍兴酒10克。

制作方法
配菜：将目鱼刮掉银鳞，去内脏器官，剁去首尾，切割成6公分长的段。
烹饪：将炒菜锅容易上火，舀入大豆油烧至七成热，放进目鱼煎至双面橙黄色，盛起。炒菜锅复容易上火，锅内余油烧开.放进姜蒜末炸成香气，再放进油炸小鱼，放进米酒、生抽酱油、酱油、醋、糖和调水成的汁.盖上盖子，烧约20分钟，用灶火收稠卤料，出锅摆盘即成。
实际操作重要：烧鱼时，宜用文火，然后晃锅，避免 糖汁糊底。醋不必放得过早，以避免 醋味释放，香味不够。
作法二
糖醋汁比例是：1汤勺米酒 2汤勺生抽 3汤勺糖 4汤勺醋 5汤勺水 ，搅拌预留。
主要材料：目鱼500g
辅材：葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁辣椒1汤勺、米酒适当、生抽2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、水5汤勺、小麦面粉适当、盐适量

作法：
1.把目鱼整理干净，去首尾。清洗再切成约2寸的段，撒少量盐和米酒腌渍15分钟
2.腌渍的全过程中准备好生姜片、葱、蒜头切成片;配制一碗糖醋汁，占比是：1汤勺米酒 2汤勺生抽 3汤勺糖 4汤勺醋 5汤勺水 ，搅拌预留。
3.将腌好的带鱼段用厨房吸油纸吸去水份，薄薄沾一层小麦面粉，抖净粉剂。锅里加小量油，将带鱼段煎至双面金黄色，捞起来。
4.用余油炒香红剁辣椒，在添加葱蒜煎出香气
5.添加炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅拌倒进，若料汁太少能够 适度加上些水
6.烧开后文火炖10分钟
7.随后火灾收浓料汁就可以
二、做糖醋鱼的调汁如何熬制？
糖醋汁的做法
原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，
酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，
热油50克。
调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、
水，勾芡加热油爆汁即成。
用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，
也可炒好用于冷菜浇汁。
糖醋汁的做法
糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。
具体做法有两种：
一是现做现用。
做法为：即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，
待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、
约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，
然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，
在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。
二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。
做法为：将锅烧热后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁
三、糖醋鱼的汁怎么做？
第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透即加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
糖醋汁有好多种做法，第二种做法：
1、将珠葱 芹菜 胡萝卜 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香后加水，放入山楂 香叶 辣椒用中火煮至软烂使原料中的呈味物质 营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。
2、然后在望基汁里调入番茄酱 辣酱油 玫瑰露酒 蔗糖 盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋 蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。
四、怎样熬糖醋鱼的汁？
清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁； 将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可.
五、糖醋鱼的汁怎么弄
这样做糖醋鱼汁： 做锅，放油，烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖。盐。料酒。醋。姜汁。烧开淋水淀粉就制成糖醋汁啦。吃的时候，把汁浇在炸好的鱼上。再撒上青梅。金糕丁就OK啦！ o(∩_∩)o... 谢谢！