一、糖醋鱼为什么不酥？
自己家做的糖醋鱼不酥脆。我认为主要是油的温度问题。家庭做糖醋鱼本身油锅就有限制不像饭店里的大耳锅放上大量的油，魚在过油中可以充分的炸透和用勺淋透。因为锅和油家庭作一斤以上的糖醋魚很难达到饭店糖醋魚的酥脆和造型的标准。
二、草鱼能不能做成糖醋鱼
当然可以了，草鱼可以做成烤鱼、糖醋鱼等不同的菜。
糖醋鱼做法介绍：
1.整条鱼划刀口，加料酒、盐和生抽酱油腌半小时左右。
2.6汤勺干淀粉，6汤勺面粉和11汤勺水加入同一碗内调成酸奶样的糊状备用。糖醋鱼的做法 步骤2
3.汤勺白糖，4.5汤勺白米醋，3汤勺生抽酱油，1茶勺淀粉（其实自己适量就可以，目的是为了勾芡），番茄酱4汤勺，8-10汤勺清水全部加入碗内调成汁备用。糖醋鱼的做法
4.大葱切1里面左右段，甜椒切小块，姜蒜切末备用。糖醋鱼的做法
5.锅内加入大量植物园大火烧热，同时鱼用厨房用纸搽一下全身，抹上一层干淀粉。糖醋鱼的做法 步
6.将抹好干淀粉的鱼再全身裹满步骤2的面粉浆糖醋鱼的做法
7.油烧好，提住鱼的尾巴，用勺子把油从上往下琳（双面），使鱼的花刀口外翻定型。
答：草鱼可以做成糖醋鱼。
首先将鱼洗净，在鱼身两侧划口子，加入适量的面粉和水，调成糊，均匀涂抹在鱼身上。然后用料酒、盐、酱油等抹遍草鱼的全身，腌约十分钟。锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
最后小火下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱炒约半分钟。改大火烹入滋汁勾芡。然后将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
可以的。
做法一：
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
做法二：
1、草鱼宰杀治净取其中段切成4 厘米长的条块；
2、白萝卜洗净去皮，切成4 厘米长、1 厘米宽厚的条块，放入开水锅焯至半熟，捞出沥干；
3、炒锅置旺火烧热，用油滑锅后倒出，加熟猪油烧热，下葱花、姜末煸出香味，再放入鱼块略煎一下，晃动炒锅，加入黄酒、酱油、白糖、萝卜和开水150毫升，烧制；
4、烧开后加盖，改用小火烧5 分钟左右，待鱼熟汤汁收浓时，再改用旺火，并用勺子轻轻推动几下，加入味精、米醋，用水淀粉勾芡，翻锅，淋入香油，撒上胡椒粉，装盘即成。
糖醋鱼可以采用草鱼。主要材料有：鱼一条（可以是草鱼，鲤鱼）大蒜，生姜，小葱，料酒，白胡椒碎，盐，番茄酱，糖，醋，酱油，鸡精，油。糖醋汁配料：淀粉2勺，香醋4勺，糖6勺，番茄酱8勺，水10勺。
在处理鱼的时候，一定要处理干净，尤其是鱼里面的那层黑膜一定要去掉，要不然做出来的鱼腥味会很重。油炸鱼的时候油温一定要达到120度以上，再把鱼放进去炸。低于120度的话，油炸鱼不易成形。
在做糖醋鱼的时候，需要注意的是，糖和醋是必须的，但是也不要只知道放糖和醋，加上料酒这1味佐料，醋和料酒在一起经过加热，一是可以去腥，二是可以产生特殊的芳香味，吃起来的口感也会更好一些的。
可以的。
草鱼（学名：Ctenopharyngodon idellus）是鲤科、草鱼属鱼类。体长为体高的3.4～4.0倍，为头长3.6～4.3倍，为尾柄长7.3～9.5倍，为尾柄高的6.8～8.8倍。体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小，数少。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。
草鱼是典型的草食性鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。分布广，在中国分布于黑龙江至云南元江（西藏、新疆地区除外）。已移殖到亚、欧、美、非各洲等国家。
草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼”。
三、糖醋鱼不能和什么一起吃
不知道你的糖醋鱼用的是什么鱼。
黑鱼
墨鱼与茄子：容易引起霍乱；
鲤鱼
鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲤鱼与赤小豆相克。
鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。
鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。
鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。
酱与鲤鱼：长时间会产生口疮；
葱和鲤鱼一起吃容易生病
鲫鱼
鲫鱼与猪肉相克：二者起生化反应，不利于健康。
麦冬+鲫鱼：同食会中毒，可以用地浆水解毒
鲫鱼与猪肝相克：同食具有刺激作用。
鲫鱼与蜂蜜相克：同食会中毒。
鲫鱼与冬瓜：使身体脱水；
鳝鱼
鳝鱼与狗肉相克：二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。
鳗鱼
鳗鱼与牛肝相克：二者起生化反应，不利于健康。
鳗鱼与醋：引起中毒；
干梅与鳗鱼：引起中毒；
黄鱼
黄鱼与荞麦面相克：同食会影响消化。
海鱼
海鱼与南瓜相克：同食会中毒
鲶鱼
鲶鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。
鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿，鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化，鲤鱼与甘草相克：同食会中毒，鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。
锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金黄色时捞出控尽油，装入盘内。
原锅留底油，下入葱、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟，待汤汁浓稠时下入冬菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。
将花生油 倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。
然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
应该没什么不能吃的