所需食材：鱼，食盐，番茄酱，面粉，蛋液，白糖，醋，油，酱油。
第一步：将鱼身两面划上几刀方便入味，也可以在买鱼的时候让师傅加工好。
第二步：料酒加少许食盐腌制半小时。
第三步：将面粉与鸡蛋液调成面糊。
第四步：将腌制好的鱼裹上面糊。
第五步：锅烧热放油，7成热时放鱼开始炸 。（放鱼的时候要小心油溅出来）
第六步：炸鱼的时候，可以用勺子将油往鱼上面浇，使鱼身没被油浸没的一面定型，不至于翻面的时候翻烂。一面炸定型后，翻另一面接着炸。
第七步：炸至成型，双面金黄时捞出，控干油。
第八步： 将3勺糖，2勺番茄酱，少许酱油（根据前期腌制食盐的用量配合），多醋（酱油2-3倍），一起倒入干净锅内，翻炒出酱汁。
第九步：将炒好的酱汁淋在鱼身上，便做好了，为了好看可在鱼身上撒上葱花。