属于粤菜系，具体做法如下：
用料：
鲤鱼1条
盐适量
料酒适量
葱姜蒜适量
白糖适量
米醋适量
酱油适量
番茄酱适量
面粉适量
淀粉适量
玉米油多一些
做法：
1/14鲤鱼去鳞，内脏洗干净
2/14两面都划上一字花刀
3/14均匀抹上盐，料酒，刀口处，鱼膛内都要抹上
4/14葱姜蒜切丝
5/14准备一个碗，放入适量面粉和淀粉
6/14加入清水调成面糊，不要太稀
7/14锅里烧油，把面糊均匀抹在鱼身上，刀口处也要抹
8/14油热以后一手提着鱼尾巴，头朝下把鱼立着下油锅，把油用手勺浇在鱼身上，等鱼定型以后就把鱼身放入油里继续炸，上面继续用手勺浇油
9/14炸到鱼身金黄就基本可以出锅装盘啦
10/14锅里留少许底油，放入葱姜蒜煸香
11/14放入白糖，米醋，番茄酱，一碗清水
12/14烧开以后勾入水淀粉调成芡汁即可关火
13/14把调好的芡汁浇在鱼身上即可。
14/14可以撒一些胡萝卜丝，葱叶丝装饰一下