一、糖醋麻辣鲫鱼的做法?
食材清单
干鲫鱼 2条 、 泡椒泡姜 适量 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 小葱 适量 、 芹菜碎 适量 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 香醋 适量 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1/11
干鲫鱼
步骤2/12
小葱、芹菜
步骤3/12
泡椒泡姜切细
步骤4/12
芹菜和小葱切好待用
步骤5/12
热锅冷油
步骤6/12
下入泡椒泡姜炒香,下入一勺豆瓣酱炒出红油
步骤7/12
加入适量的老抽、生抽、醋、糖,既然是糖醋鱼醋和糖的比例就要多一些,根据自己的口味加减
步骤8/12
放入开水下鱼中小火慢炖
步骤9/12
偶尔翻翻面
步骤10/12
差不多5-7分钟就熟了,趁出来备用
步骤11/12
剩下的汤汁加入芹菜碎和小葱加入水淀粉勾芡
最后一步
最后浇在鱼身上就可以啦
二、糖醋鲤鱼的方法
方法/步骤
先将去除内脏,洗刷干净的鲤鱼改刀,然后放在盆子里,放入盐,料酒、胡椒粉、料酒、生姜末、葱,码味,腌制二十分钟。
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料酒要多放点,腌制鱼的时候盐要适量,不要放得太多,也不要放得太少,这个糖醋鲤鱼,要做到外面吃着是甜的,里边吃着是咸的。
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接下来我们来做芡料,鸡蛋两个打在盆子里,再加入100克面粉、50克淀粉,加入适量的清水搅拌成面糊。
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将做好的面糊均匀的给鲤鱼勾芡,如下图一样,先把鲤鱼倒提着,将面糊从上往下上芡粉,鲤鱼勾芡完了以后,放入油锅里炸成金黄色,注意别烫着手,炸鱼的时候可以带一个眼镜,穿长袖衣服,保护好眼镜和皮肤,小心锅里溅出热油,火不要太大,中小火慢慢炸,注意消防安全。
鲤鱼炸好以后放在大盘子里备用。
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接下来就是做汁,先在锅里放入一勺子食用油,放入蒜末10克,倒入番茄酱30克、白糖30克、香醋10克,加入少量清水,加入少量水淀粉,熬制冒泡粘稠。
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将熬制好的汁液浇在炸好的鲤鱼上,在上面撒上少许香菜,装点一下,一盘色香味俱全的糖醋鲤鱼就做好了。
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糖醋鲤鱼的做法很简单的,主料:鲫鱼;配料:姜片、葱段、蒜、食用油、精盐、糖、白醋、蕃茄酱、水
1、首先鲫鱼打斜刀
2、锅中加入油,煎至两面金黄
3、将鱼放入锅中后,加入盐、糖、白醋、蕃茄酱然后加入清水,煮沸后,转小火慢炖1小时开锅撒入葱花即可!
做法很简单,但是很好吃很入味,你可以尝试做一下,希望对你有用!
三、糖醋小鲫鱼的做法步骤图,糖醋小鲫鱼怎么做
家常糖醋鱼的做法步骤
材料
鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。