1. 家常素菜豆腐
豆腐不是荤菜而是素菜。
素菜通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作而成，豆类食品属于植物，虽然其蛋白质含量高，但是仍然属于蔬菜科所以是素菜。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆，二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
2. 素食豆腐的做法大全
当然。以任何素食类型的角度，豆腐都是绝对的素食。据记载西汉初期，炼丹家淮南王刘安发明了豆腐，从此，中国素菜的发展推向了一个新阶段。具体可以查看《素食诗》、《淮南子》,都是有力的证据详细记载了。
3. 家常豆腐青菜
一、青菜炖豆腐的做法
红椒一个、盐5克、鸡精3克、猪肉3两
虾米二凉、葱、姜、蒜、胡椒粉适量
豆腐二块、青菜一把
1、豆腐切成块状，青菜择洗干净。
2、红椒去蒂去籽切成丝备用。
3、虾米用水怕发，猪肉切成碎，葱姜蒜切成末备用。
4、炒锅放入少许的油，将虾米和猪肉末下入翻炒。
5、接着放入葱、姜、蒜、红椒炒出香味，加入一碗水，将豆腐块放入其中。
6、接着放入盐、味精、胡椒粉少炖片刻，下入青菜翻炒几下。
7、等到青菜熟之后，;淋点香油即可出锅。
4. 素菜 豆腐
：苦菜、婆婆丁、荠菜三大主角各500克
2、配料：黄豆500克、葱花适量
3、调料：盐适量，
二、美食制作
1、要做这道健康的野菜美食，必须也要从选择黄豆上用心了，自己家种的黄豆是必选的了，提前把他们浸泡上，浸泡约十个小时以上为最好;
2、将野菜们进行摘净身体上的老叶和老根的步骤，再给它们洗一下澡，多洗几遍，洗的干干净净的;
3、为了去除它们身体里多余的有害成分，就要把它们入开水锅再进行一个滚水澡了，时间不要呆待太久，感觉他们身体变软即可捞出过凉水了，用凉水多浸泡一会儿，泡出它们身体的多余成分;
4、捞出后的野菜攥干水分切成碎末，双手用力将它们攥成一个个紧紧团结在一起的菜球，吃不掉的可以用保鲜膜打紧放入冰柜冷藏;
5、将泡好的黄豆放入料理机加入适量水打成豆渣状，将打好的黄豆渣倒入平底锅中，用小火将豆渣煎制成熟，煎制的过程中可一定不要做观影者呀，这个步骤需要互动的，当你看见豆渣们在锅中跳跃，是否也按捺不住激动的心情了，那就拿起木铲随锅边一起搅动吧!待豆渣不在跳跃，水分也基本挥发掉了，你也满身大汗了，就可以停止运动了;
6、这会你就要重新再加入适量的汤水入豆腐渣里，将提前攥好的野菜团放入其中，用木产将它们和豆渣成分交融，达到你中有我，我中有你的境界，为了调和它们之间的关系，你可以再加入适量的盐和鸡粉调合味道，剩下的就是你如何吸收它们了，让它们去你的胃里相亲相爱吧!
5. 家常素菜豆腐怎么做
豆腐就是素菜，在我们国家悠久的烹饪文化中，豆腐一直历来是当做素菜来使用的，而现在，人们对于荤菜和蔬菜的区别就直接以植物性蛋白和动物性蛋白来区别，豆腐基本上不含有动物性脂肪，所以就被归类到素菜中去了，古时候的道观或者寺庙中豆腐就作为素菜，被寺庙广泛的采用，豆腐还有丰富的植物性蛋白以及矿物质，他不进营养丰富，而且具有一定的保健功效，豆腐也是素菜中的比较高营养的食材，也是素中之荤的美誉
6. 素食菜谱豆腐
【豆腐备用处理】
将老豆腐切成均匀的条块状，将豆腐条放在温盐水中浸泡60分钟，滤干水分备用；（盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）
【烤素菜调味料】
味精5克，鸡精5克，黑布林香粉5克，肉香粉3克，口味王0.1克，美味鲜0.1克，进口鲜香粉0.1克，顶级增鲜粉0.1克，奶香粉0.1克，浓缩草药粉0.2克，麻辣鲜1克，烧烤混合粉5克，混合在一起搅拌均匀即可
【红油的调制】
取辣椒皮25克、白芝麻5克、黑布林香粉2克，用生抽和料酒拌湿备用，取炒锅加色拉油烧热加入紫草、姜片、葱段、香菜炸干水分捞出，加入泡湿的辣椒皮炸香，按油和辣椒皮的总重量拌入0.3%浓缩草药粉搅拌均匀即可。
【酱料配方】
豆瓣酱15克，香辣酱15克，芝麻酱8克，柱候酱15克，白糖10克，辣椒粉10克，姜沫10克，蒜沫15克，鸡精1克，生抽3克，色香王1克，蚝油5克，味精0.5克，生抽2克，色拉油80克，水适量。
【制酱过程】
先用油、辣椒油将姜末、蒜末炒香。再将各种酱料炒香后加入适量水烧开成糊状炒香即可。
7. 家常素菜豆腐汤的做法
主料：
大白菜切块1500克,熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克，珍蘑适量。
调料：
大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许。
制作步骤
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火炖15分钟即可。
8. 素家常豆腐的做法
用料
豆腐 1块
蚝油 1勺
盐 1克（偏清淡，一点点就够）
水 50克
葱蒜 几片
清炒豆腐块 鲜嫩可口又入味 最快手的豆腐炒法的做法步骤
步骤 1
家常豆腐1块，老豆腐嫩豆腐均可，嫩豆腐的口感更加鲜嫩一些，老豆腐稍微带点嚼劲。
步骤 2
豆腐切成小方块。
步骤 3
葱蒜切片备用。
步骤 4
锅内放油烧热，放葱姜片爆香后下入豆腐块。
步骤 5
不能等到锅烧太热后再下豆腐，那样豆腐会粘到锅壁上，不粘锅不存在这个问题。
步骤 6
豆腐轻轻翻炒几下，尽量不要把豆腐铲碎了。
步骤 7
加入一小碗热水，倒入蚝油，撒一丢丢盐调匀，盖上锅盖小火焖上5分钟。
步骤 8
大火稍微收下汁，由于加了蚝油，汁水会稍微浓点，非常漂亮。
步骤 9
一盘鲜嫩可口又非常入味的清炒豆腐就端上桌了。
步骤 10
炒豆腐过程中要避免过多的翻炒，那样会让豆腐太碎，炒出来不好看。