1. 隔夜蔬菜可以吃吗?
1、过夜的小白菜不能吃。
2、据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。
3、过夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。
4、炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，亚硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。
2. 隔夜的蔬菜能吃么
不要吃。在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但蔬菜在存储、做熟后的放置过程中，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会分解成亚硝酸盐，有致癌作用。
尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强。加热可以杀灭细菌，但不能去除细菌分解产生的化学性毒素。
3. 隔夜蔬菜能吃么
还没有煮的青菜，不是隔夜菜。比如，人们经常买一些包菜、白菜回家存留一段时间，几天内吃这些菜，并不影响健康。所以，还没有煮的青菜不是隔夜菜，只有煮过的、留过夜的青菜，才是隔夜菜。
4. 隔夜的蔬菜可以吃吗?
隔夜的菜最好不要吃了，经过一夜时间的搁置，青菜的营养物质以及大量流失了，食用之后并不会给身体健康带来多大的好处，不但如此，还产生了一些亚硝酸盐，这种物质是不利于身体健康的，这种物质的形成随之存放的时间温度的升高会越来越多，所以还是不要隔夜
5. 隔夜蔬菜可以吃吗有毒吗
在我们身边,有些朋友喜欢把吃不完的饭菜留到第二天再吃.但是,这种做法是非常不可取的.隔夜菜非但营养价值已破坏,还会产生致病的亚硝酸盐.下面五种菜不能隔夜吃1、绿叶菜隔夜最危险通常茎叶类蔬菜亚硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中.因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等.如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜.2、隔夜海鲜损肝肾螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能.如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调.3、半熟蛋易致病很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险.如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的.4、银耳蘑菇要当心不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐.如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉.5、汤别放金属器皿里熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天.剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质.存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里. 中华民族有一个优良传统美德,就是不浪费食物,不少人已经习惯将晚上吃剩的饭菜留到第二天享用.可是有一些食物如果隔夜食用,可能会对健康造成危害.以下中国吃网为大家做了一下关于什么菜隔夜不能吃的信息整理,需要大家注意哦. 1、隔夜叶菜 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除.健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中.因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等.如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜. 2、隔夜茶 隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝. 3、隔夜汤 广东人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝.这种隔夜汤对身体好吗 健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里.因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中. 4、海鲜品 不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等. 鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能.绿叶蔬菜中 含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用.凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃. 5、家庭卤味糟货 卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”,可这种做法有很大的食品安全隐患.预防食物中毒,春夏季节吃卤味糟货不要隔夜. 散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的.从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货.食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”.冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等. 6、隔夜鸡蛋 如果鸡蛋没有完全熟透,那么未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易孳生细菌,造成例如肠胃不适、胀气.但是如果鸡蛋已经熟透,而且以低温密封保存得当,一般没有问题. 茶叶蛋通常是煮两遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋壳敲碎,加茶叶等辅料再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的.但是那些半生半熟的鸡蛋,蛋黄呈半液体状,就不能隔夜吃了. 7、隔夜开水 把自来水烧开3～5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用. 少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺.有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高.而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高.开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍.我国居民有爱喝开水的习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水,也不要喝煮沸时间过长的开水. 8、隔夜银耳 银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分.因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐. 人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要.但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能!
6. 隔夜蔬菜可以吃吗?辟谣
经常看一些养生文章或者平日有养生习惯的人，一定都对隔夜菜有所了解吧，有些人会说隔夜菜是不能吃的，确实因为隔夜菜会因为烹饪过程当中加入的食用盐过多，经过了一晚上的发酵，会导致食盐变成亚硝酸盐，影响到我们的健康，所以隔夜菜是不能吃的，那是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？其实也并不是，如果我们将菜都直接扔掉了，未免会造成浪费，所以有些菜是可以继续吃的，首先我们在分隔夜菜时要分清什么样的菜叫做隔夜菜，什么样的菜不是隔夜菜，隔夜菜并不是只过了一个晚上，有很多人认为隔夜菜就是过了一个晚上，其实是超过8个小时。