1. 家常素菜菜谱大全
醋溜豆芽
食材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。
做法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。
3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。
4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
豆芽拌粉皮
食材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。
做法：
1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。
豆芽炒面
食材：面条、豆芽、鸡蛋，胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
做法：
1、胡萝卜切丝，辣椒切丝，鸡蛋打散，辣椒香葱切小。
2、锅里放油，烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4、锅里放水煮开，然后把面条放入煮至8成熟，捞出放入凉水里 过一下，再捞出备用。将面条放入大碗中，放入一勺的食用油，防止他们粘连在一起。
5、锅内放少许的油，姜爆香，然后放入胡萝卜，绿豆芽炒至断生
6、再放入面条和辣椒，鸡蛋，大火快速翻炒，淋入生抽，再加点老抽，快速翻炒均匀，关火，摆盘即可
2. 家常素菜菜谱大全带图片 做法
清蒸鱼 牛肉抄蔬菜 盐水鸭 红烧豆腐 青菜 排骨汤
1.清蒸鱼 做法： 鱼杀好 背上斜切几个花刀 洒点盐 味下去 盘子装好 上面放点葱姜上去 蒸个3-5分钟 （家里的火比较小的话蒸个8-10分钟） 担心没好的话 用筷子在鱼肉比较厚的地方捅一下 没熟的话 捅起来比较硬 熟的随便捅一下就穿了 蒸好后起锅 把鱼身上的葱姜拿掉 盘上的汤倒些掉（盘里留点汤）鱼肉身上倒些生抽（酱油）或蒸鱼鼓油 上面洒些葱丝 姜丝 红椒丝上去 清油烧热 浇匀（油不要浇过多） 再把浇下去的汤倒回勺子里 在鱼身上再浇一遍（这样鱼肉会比较入味）
2.牛肉蔬菜： 做法： 牛肉切好 放些盐 味 生抽 生粉（或地瓜粉）淹制一下 淹好 牛肉先下锅炒到6成熟左右 起锅 装起备用 蔬菜的话 你可以用花菜 青椒之类的 蔬菜炒熟 味道调好后 把备用牛肉倒下去翻抄几下 用粉勾芡一下 这样蔬菜会比较有味道 （放点葱段 红椒片下去的话外观上会比较好看）
3.盐水鸭 做法： 烧锅清水放入鸭子 中火煮20-25分钟 起锅后呈热在鸭肉涂上盐 味 蒜末 放一下 等盐 味融化了 砍好 凉了的话 用保鲜膜包好 蒸热或微波炉加热就可以了（热着吃比较香）
4.排骨汤 做法： 煮鸭子的汤加入排骨加淮山或玉米（看自己喜欢）炖一下 这样煮鸭子的汤就不会浪费了
5.红烧豆腐 做法： 豆腐切方块 油烧热 下锅炸 炸到表皮金黄 捞起 五花肉 干香菇（用水提前泡软） 切条（或末）葱头切末 上锅烧油 放入切好的葱 香菇五花肉 暴香 （想吃辣的话放点小米椒）再放入炸好的豆腐 加水 加入盐 味 酱油（生抽）蚝油（家里没有不用放也可以）盖上锅盖 用小火闷干 洒点葱花 起锅就可以了
6.青菜 青菜就不介绍了... 菜肴口味可能会比较清淡 材料的话应该比较便宜 做法也比较简单 以上菜肴只为提供参考 各个地方的口味不一样 喜欢吃什么菜还是看自己的口味来选
3. 家常素菜菜谱大全100道
步骤/方式1
凉拌胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的膳食纤维素，且入脾经，具有润肠通便、健脾化滞的功效，能够增强脾胃功能，促进食物消化。
步骤/方式2
胡萝卜炒肉
步骤/方式3
胡萝卜炒鸡蛋
步骤/方式4
自制胡萝卜苹果汁
步骤/方式5
胡萝卜鸡蛋饼
步骤/方式6
胡萝卜丸子
步骤/方式7
紫菜包饭
紫菜包饭，做法非常简单，十几分钟就可以搞定。做好后，不仅外观好看，吃着爽口，营养更是丰富。
步骤/方式8
荷塘小炒
荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以说是素菜中的精品。这菜由多种蔬菜搭配而成，营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、制作更是简单、调只需要一勺盐即可，是非常出众的一道家常小炒。
步骤/方式9
石锅拌饭
石锅拌饭各式蔬菜丰富，营养也全面。很适合在家制作。
步骤/方式10
玉米排骨汤
玉米排骨汤味道鲜美，营养丰富，制作简单，非常省事儿。大家有时间一定要试试看哦~
4. 家常素菜菜谱大全图解
1.辅料:调和油适量 食盐适量 蒜10g 鸡精2g
材料：毛白菜500g 干红辣椒 大蒜 盐 植物油 鸡精
2.步骤：
①把毛白菜洗净，焯水时加几滴植物油 ，变色后捞起 ，用凉开水过凉
②沥干水分，切成小段，大蒜去皮切成片，干红辣椒泡泡切成段
③锅里油热7成放红辣椒大蒜片炒出香味，下毛白菜翻炒，加盐，鸡精继续翻炒均匀出锅
5. 家常素菜菜谱大全图片
我们做蔬菜首先选择优质的白菜和粉丝，还有木耳，准备两个鸡蛋，一个西红柿，其实很简单，准备0.5克料酒，准备两棵生葱，准备0.5克姜，0.6克老抽酱油，0.8克白糖，开火把食用油加热，然后我们先炒白菜，然后再放泡好的木耳，然后把粉丝放进去，放点调料，然后把西红柿再放进去，芳草十分钟左右，这样一锅蔬菜就炒好了，特别的好吃
6. 家常素菜菜谱大全带图片窍门
【芹菜炒鸡蛋】
1.首先我们把芹菜择干净，在上面划一些刀口，然后斜刀切小段，这样处理芹菜能更加入味，切好之后放入清水中浸泡10分钟。准备三个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液，加入少许食盐继续拌匀备用。大葱切成葱花，红椒切成丝用来配色。
2.食材全部准备好以后，我们把芹菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐入底味，倒入一点白醋和植物油，防止芹菜变色，锁住里面的营养成分，水烧开以后把芹菜放入锅中，焯水30秒钟，芹菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，防止芹菜回软。
3.锅内烧油，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，随便翻炒几下，鸡蛋就熟了，我们把葱花和芹菜放入锅中颠锅翻炒均匀，加入食盐2克，鸡粉1克，再勾入少许水淀粉，放入一点蚝油提鲜，翻匀以后即可出锅装盘。
技术到点：
1.最好选用西芹，口感清脆、没有老筋，在芹菜上划一些刀口，炒出来会更加入味；
2.炒鸡蛋时温度可以高一点，能减少炒制时间，炒出来更加鲜嫩。
7. 家常素菜菜谱大全50道
介绍如下：
第一道：枸杞叶金针菇汤
这道汤由金针菇、枸杞叶两种食材共同制成，清热消暑，养肝明目，喝起来口味清新，还带有淡淡甘香，如饮甘露一样，非常开胃。
第二道：香菇豆腐瘦肉汤
这道汤由鲜蘑菇、嫩豆腐、猪瘦肉三种食材共同制成，清热开胃，又极富营养，喝起来有三种不同的鲜味，你也可以简称它为三鲜汤。
第三道：绿豆芽海带汤
这道汤由绿豆芽、干海带两种食材共同制成，口味鲜甜，口感鲜脆，消暑作用特别好，减肥的朋友也可经常喝。
第四道：娃娃菜瘦肉汤
这道汤由娃娃菜、猪瘦肉两种食材共同制成，清热除烦，强身健体，口味新鲜，淡淡的清香滋味，很适合一家老小经常喝。
第五道：蔬菜蘑菇猪肺汤
这道汤由杭白菜、白蘑菇、熟猪肺三种食材共同制成，清心润肺，消暑解渴，营养搭配也是满分，绿色养眼，看起来都觉得十分开胃。
第六道：豌豆苗鱼丸汤
这道汤由豌豆苗和鱼丸子两种食材共同制成，味道鲜美独特，而且能清热助消化，适合大暑天常喝。
第七道：荷包蛋丝瓜清汤
这道汤由八棱丝瓜、鸡蛋两种食材共同制成，清甜可口，开胃营养，是最家常简单的一道消暑汤水，大暑天里万万不可错过。
第八道：嫩芹菜番茄汤
这道汤油嫩芹菜、西红柿、鸡蛋三种食材共同制成，口味清新带有一点点酸香，喝起来非常开胃，消暑解渴。