素菜腐竹卷(腐竹卷做法)

淘菜谱 2023-03-16 07:41 编辑:admin 198阅读

一、腐竹卷做法?

主料:腐竹100克,粉丝50克,猪肉(肥瘦)250克①辅料:鸡蛋50克、新鲜香菇50克、鲜虾60克。

②调料:酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克,腐竹卷的做法将粉丝以温水泡软,捞出切段,猪肉剁碎,鲜虾剁碎,葱切碎末, 香菇泡软,去蒂并切成丝,将鸡蛋打入碗中搅匀,加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀,制成肉馅将腐竹摊开,放入粉丝段、香菇丝和肉馅、虾馅,用手卷起来摆入盘中,放入蒸锅中蒸熟,晾凉后切成小段即可。

二、油炸腐竹卷最正宗的做法?

食材明细

腐竹半斤

油适量

原味口味

炸工艺

半小时耗时

简单难度

炸腐竹的做法步骤

1

去市场买的腐竹买了半斤

2

锅里坐油.(我是习惯每次油放的比较少.炸好刚刚没有用那种.如果你们不是太熟手可以放比我图里再多一倍的油)油油八成热就转中小火然后放入腐竹

3

然后用筷子快速翻动.记得要用中小火来炸哦

4

过程记得不停翻面让腐竹炸均匀(你们可以根据自己放多一点油炸也是可以.油多会好操作)

5

炸至金黄即可捞起来

三、香煎猪肉腐竹卷的做法,香煎猪肉腐竹卷怎么做?

主料

猪肉末

350克

红萝卜

250克

腐竹

100克

辅料

适量

适量

香葱

适量

生抽

适量

蚝油

适量

香油

适量

步骤

1.食材;肉泥,红萝卜丁,香葱

2.加盐,生抽拌匀

3.备腐竹卷

4.取一张平铺,放上腐竹卷

5.卷成卷

6.卷好的腐竹卷

7.放进热油锅里油煎

8.翻面

9.煎香煎熟透

10.调点调汁,碗里放上香葱,淋上生抽,蚝油,辣椒汁合成调汁

11.煎好的腐竹卷配上调汁上桌蘸汁吃

四、响铃腐竹卷的做法?

配料:猪肉馅500克,腐竹,韭菜,姜,生抽盐,鸡精。

做法:

1剁肉馅,喜欢什么就加什么,这一份只加了葱,酱油和盐。

2腐竹冷水泡发,切段,韭菜烫熟 是用来别腐竹卷的

3泡好的腐竹摊开 把肉馅放进去 卷起来

4卷好用韭菜捆一下

5下油锅煎制两面金黄出锅

6煎好的腐竹卷 想吃的时候 可以淋上盐水放锅里蒸十五分钟

五、香芋腐竹卷的做法?

主料

豆皮适量 香芋150g 鸡腿150g

辅料

菜油适量 盐适量

葱适量 生姜适量

制作步骤

1、准备的材料:香芋、泡好的冬菇、蟹柳棒、鸡腿肉、姜片

2、鸡腿去骨别用

3、所有材料都切粗条,姜片剁成姜茸

4、鸡腿肉加入姜茸、糖、盐、生抽、花雕酒、生粉、油腌制,

5、腐竹皮放在水里泡软

6、泡软的腐竹皮分割成几等份,取一份,放上蟹柳棒、香芋、鸡腿肉、香菇卷好

7、卷到最后,腐竹皮边上沾点生粉水卷好,可以让腐竹皮贴紧一些

8、卷好的腐竹卷

9、锅里烧开水

10、放入腐竹卷蒸15分钟

11、15分钟后

12、生粉加水,少量盐和麻油勾芡

13、煮好的芡汁淋在腐竹卷上,

14、撒上葱花即可

六、潮汕腐竹卷做法?

食材:干腐竹 103克、 鸡蛋干 53克 、 胡萝卜 57克 、 豆角 56克 、 玉米淀粉 5克 、 凉开水 20克 、 清水100克 、 生抽 8克 、 芝麻香油 3克 、 鸡粉 1克  、 凉水 20克

做法: 

1.干腐竹用刚没过表面的冷水浸泡至软,捞起沥干水分,备用。

2.浸泡腐竹时,可处理其他食材,鸡蛋干切厚条,再对半切条。

3.胡萝卜去皮去蒂,切条。

4.豆角切去两端,切段。

5.小奶锅里加半锅清水,煮开,放入胡萝卜条、豆角段,焯水至稍微变色捞起用冷水浸泡凉透,捞起沥干水分。

6.沥干水分的腐竹剪成段,放上各2根的鸡蛋干细条、胡萝卜条、豆角段。

7.从一头开始慢慢卷起来,尽量卷紧,用干净的牙签扎住,放蒸碟里。

8.另起一锅,加入半锅清水,放入蒸架,水开,放入蒸碟,盖盖,中大火蒸6分钟。

9.玉米淀粉与凉开水搅拌均匀成水淀粉,备用;清水、生抽、鸡粉混合倒入不粘锅里煮开,倒入水淀粉,转中小火,不断搅拌至透明状态,滴入芝麻香油,趁热淋在蒸好的腐竹卷上面。

七、腐竹卷怎么做?

需要用到的食材:五花肉一块,韭黄一小把,沙葛一个,冬菇3个,腐竹皮10张,蚝油一勺,生抽一勺。

具体的制作方法:

第一步,做之前先把食材处理好,沙葛去皮,擦成丝待用,胡萝卜洗干净,擦成丝,和沙葛丝装在一起。冬菇洗干净以后用清水泡着,木耳洗干净也用清水泡着。

第二步,买来的韭黄清洗干净,切成小段,装盘待用。将泡发后的木耳切碎,泡好的冬菇也切碎,和前面切好的胡萝卜丝、沙葛丝放在一起,接着把之前切好的韭黄段也混在一起,将这些配菜混合均匀待用。

第三步,将买来的五花肉清洗干净,切成片(切得时候注意比例,五花肉的肥肉要多一点,这样会比较容易成型。)接着将切好的五花肉放进绞肉机里绞成肉馅。(没有绞肉机的话也可以用刀剁成肉馅,不过比较耗时间,因为要剁得非常细。)

第四步,将五花肉馅放进之前切好的胡萝卜丝、沙葛丝、韭黄段、木耳、冬菇等配菜里,再往五花肉以及配菜里加入一勺淀粉,将五花肉和配菜充分的揉均匀,做成腐竹卷里的肉馅。接着准备一个干净的小碗,碗里加入一勺蚝油和一勺生抽,再加入小半碗白开水,将蚝油和生抽调开做成酱汁。

第五步,接着往做好的肉馅里再面加入一勺胡椒粉,少许白糖,少许盐以及半勺芝麻油,再将这些调料和肉馅一起充分搅拌均匀。将做好的肉馅捏出一小团,放在一张腐竹皮上,将腐竹皮裹着肉馅对折一下后卷成卷,然后在腐竹卷上系一圈小葱段,以免腐竹卷散了。

第六步,用这个步骤将其余的腐竹皮都卷上肉馅,接着起锅烧油,油热以后把卷好的腐竹卷下锅去炸,炸至腐竹皮酥脆以后。往腐竹卷上淋2勺之前调好的酱汁上色入味。然后将腐竹卷上盛出来上蒸锅,中火蒸9分钟左右,蒸的这一步,是让腐竹肉卷肉香四溢,多汁又美味的小技巧哦!记住啦!蒸好就可以出锅装盘开吃啦!

八、龙川腐竹卷做法?

配料:猪肉馅500克,腐竹,韭菜,姜,生抽盐,鸡精。

做法:

1剁肉馅,喜欢什么就加什么,这一份只加了葱,酱油和盐。

2腐竹冷水泡发,切段,韭菜烫熟 是用来别腐竹卷的

3泡好的腐竹摊开 把肉馅放进去 卷起来

4卷好用韭菜捆一下

5下油锅煎制两面金黄出锅

6煎好的腐竹卷 想吃的时候 可以淋上盐水放锅里蒸十五分钟