一、牛奶和鸡蛋算不算素食呢？
如果是严格的素食者，鸡蛋和牛奶都不应该吃。 不过一般来讲，有些鸡蛋不是受精卵，无法形成真正的生命，所以有些素食者也吃鸡蛋。 也有人说鸡蛋是荤菜，理由有三个。
1.因为鸡蛋可以发育成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜。
2.蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。
3.荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋当然是动物性食物，所以是荤菜。 还有佐证，素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤菜。 学校饭堂卖鸡蛋都是按荤菜价钱卖的 是素的，在吃素者看来，未经受精的鸡蛋是没有生命的，因为它不会长成鸡。
二、乳蛋素食是什么？
顾名思义，乳蛋素食是指在日常饮食中以谷物、蔬菜、豆类、水果等为主，豆类及豆制品可每天吃90--120克，每天再食用1～2个鸡蛋，加1—2杯(300毫升)牛奶或者酸奶。鸡蛋和牛奶补充人体需要的动物蛋白质和钙质以及维生素等，主食、豆制品和蔬果则补充人体需要的植物蛋白质、碳水化合物、矿物质和部分维生素。乳蛋素食去除了肉类食物含带的脂肪和胆固醇，因此，大大降低了摄入过多热量的风险。
乳蛋素食相比普通的素食更有利于肥胖老人。因为普通素食没有动物蛋白质的食物来源，而动物蛋白质的营养价值和消化率都优于植物蛋白质。老人本来消化吸收能力不高，动物蛋白质摄入不足会引发营养不良，还会导致必需微量元素的吸收下降甚至缺乏，给身体带来疾病。乳蛋素食结构中的鸡蛋和牛奶都含有营养价值和消化率很高的动物蛋白，同时，牛奶含有丰富的钙质，这些都能弥补普通素食的营养缺陷。尤其是老年人对钙的需求量相对较高，乳蛋素食中的奶及奶制品、豆类及豆制品的摄入量都增加了，而这两类都属于含钙高的食物。
三、蛋奶素什么意思？
蛋奶素全称是蛋奶素食者指不食用动物的肉，包括肉类、禽类、鱼类（或海鲜），但食用蛋类和奶类制品。
严格素食者（Vegan）：不食用动物的肉，包括肉类、禽类、鱼类（或海鲜），也不食用来自动物身体的物品，比如蛋类、奶类。严格素食者不食用蜂蜜，也拒绝非食物性地使用任何来源于动物身体的制品，如皮革，丝绸，羽绒，骨胶等。奶素食者（LactoVegetarian）：与蛋奶素食者差不多，只是拒绝食用蛋类。
四、为什么要奶蛋素？
牛奶一杯含蛋白质9公克，蛋一个含蛋白质6公克，五谷类300～500公克含蛋白质30～50公克，蔬菜200公克含蛋白质4公克，水果200公克含蛋白质2公克。而人体对蛋白质的需要量每天平均是40公克，所以蛋奶素食用者，很容易就摄取到足够的蛋白质。
素食营养食谱:
吸收足够营养，提升生命力，最好多多吃：
1、瓜菜：〈例如红萝卜、青瓜、菠菜〉；
2、五榖〈例如糙米、小米、小麦〉；
3、水果〈例如苹果、香蕉、梨〉；
4、豆〈例如芽菜、豆腐、红豆〉；
5、同时也吃一些：果仁〈例如腰果、杏仁、合桃〉植物油〈例如橄榄油、麻油〉；这样的话，绝对不用担心营养不足。
6、多吃新鲜食品，少吃加工食品；
7、多多生食；
8、多蒸多煮，少煎炸炒焗；
9多吃当造果菜，多吃本地产品；
还可以喝喝海带汤之类的...
合理搭配素食,只会更健康哦~ 加油!我们都是素食者!