一、齐齐哈尔牛肉串配方?
材料
牛肉400克,鲜蘑菇150克,洋葱1个,胡萝卜1个,烤肉酱、酱油、糖、绍酒、黑胡椒、蒜末各适量。
做法
1、牛肉切小块加入酱油、糖、绍酒、黑胡椒拌匀腌15分钟,洋葱去皮切小块,蘑菇去蒂洗净,胡萝卜洗净切片。
2、将各种料间隔排列,串入竹签。
3、把烤肉酱、酱油、绍酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上,把肉串放入烤炉小火烤熟即好。
二、花串做法?
1.将牛肉切粒,提前4小时用腌料腌制包上保鲜膜放入冰箱冷藏
2.将蔬菜切块焯水后过冷河,加入盐、黑胡椒粒拌匀
3.平底锅烧热下油,将腌好的牛肉粒双面煎至半熟盛起
4.用竹签把牛肉粒和蔬菜块相间串好
三、串串包菜牛肉有哪些?
他们家的牛肉串串实在太丰富了总会有一种是惊喜的,有麻辣牛肉、香菜牛肉、咖喱牛肉、泡椒牛肉、蒜香牛肉、藤椒牛肉、孜然牛肉、酸菜牛肉、嫩牛肉,所有都是阿姨现穿所以很新鲜。
香菜牛滑,嫩滑的牛肉裹上满满的香菜,做为香菜控的我爱了爱了。
鱿鱼,有大又脆又便宜。
四、串串牛肉芹菜的做法?
一、串串牛肉芹菜腌制方法:
将准备好的牛肉洗净、切成1cm的条,然后再切成块放入盆中(牛肉需选牛里脊,那个部位的牛肉比较嫩,也是上等肉)再加入牛肉腌料进行搅拌、捏揉均匀后,放置15分钟,再码上红油,搅拌均匀密封四个小时后味道更佳。
二、牛肉使用腌料目的:
牛肉腌料里面含有:辣椒面、玉米淀粉、味精、小苏打、花椒、孜然、鸡精、食盐、白砂糖,能使牛肉具有原有的特性,不仅保证了牛肉的鲜,更加保证了牛肉的嫩,使牛肉不那么柴,吃起来不那么老,食之使牛肉更加入味,不用其它佐料在进行腌制,这样做成的牛肉味道鲜美,口感嫩滑。
三、为什么码红油
特制的红油,使牛肉颜色更加红润,突出牛肉视觉上的诱惑,其二就是使牛肉更加具有牛肉的味道,使牛肉得到增香的效果,其三是为了防止牛肉氧化,氧化后会使牛肉色泽变暗,食用口感不佳,这样就会导致店面生意差,菜品销量不行,码上红油后的牛肉色泽红润,稚嫩爽口。(特制红油也可拌凉菜,口感俱佳)
五、香菜牛肉串腌制方法?
将准备好的牛肉洗净、切成1cm的条,然后再切成块放入盆中(牛肉需选牛里脊,那个部位的牛肉比较嫩,也是上等肉)再加入牛肉腌料进行搅拌、捏揉均匀后,放置15分钟,再码上红油,搅拌均匀密封四个小时后味道更佳。
六、串串香牛肉上面串的什么菜?
香牛肉嗯,上面穿的是什么菜?
我觉得串串香牛肉又上穿的菜啊,有香菜,有白菜啊,还有各种各样的青菜啊,串串香牛肉,上面串的菜啊,什么菜都好吃,我觉得尤其香菜啊,是最好吃的啊,香菜和牛肉在一起串串儿啊,是绝配啊,所以我们都非常喜欢串儿香嗯嗯,穿上的青菜
七、炸素肉串的做法?
牛肉切成均匀的小长条,用棍子串好,干辣椒剪成圆丁。牛肉用盐、红酒、面酱、白糖、香油和孜然粉搅拌均匀,腌15分钟。牛肉串辣椒花生米用油先炸一会儿,捞起沥干。炸辣椒花生米的油可留下再用,把蒜投入油中爆香,再倒入牛肉串辣椒花生米翻炒,放酒油焖直至全部变色熟之。
八、钵钵鸡牛肉冷串串家常做法?
白糖 适量,盐 适量,鸡精 适量
姜 适量,花椒面 适量,花椒 适量
味精 适量,辣椒面 适量,菜籽油 适量
香料 ,白芝麻
土鸡 一只,鸭胗,鸡尖,鸡脚,牛肉
土豆,花菜,藕,香油
1.放上姜,花椒,土鸡熬上最少4个小时,越浓越好
2.熬好后,用一个大的盆盛起来,过滤姜和花椒,放一边冷却,放冰箱里冷却最好,不然会等很久都是热的。
3.辣椒油,辣椒不易太多,油要多,这里可以加入香料一起,油和辣椒面至少比例都在3:1,油烧好要先等待两分钟,然后用勺子舀油浇到辣椒面上,直到辣椒面全部都湿润了,就可以了,剩下的油等冷了再倒入,然后搅匀,放一边待用。
4.利用熬汤空余时间就准备自己爱吃的菜,牛肉可以加鸡蛋清油盐码下,这样牛肉会更嫩,等半个小时再串。
5.素菜也切片备好,串起来。
6.串好备用,都用之前剩下的汤加上盐,烧开煮熟。
7.同上,煮好的菜放一边冷却。
8.白芝麻在弄晚辣椒面后,把锅烧热开小火翻炒,要慢慢炒,直到出香,不要炒焦了哦。
9.最后就是往之前盛起来的冷却后的鸡汤里面加盐,味精,鸡精,红油,花椒面,白芝麻,香油,调料品根据自己口味加哈,把冷却好的串串都放进去浸泡十分钟就可以开动了,吃的时候再弄一个辣椒面调味碟,蘸着吃。