一、清炒荠菜要不要焯水？
要。荠菜先进行焯水处理可以去除其内部的苦涩味，也可以缩短炒制菜肴的时间以及使得荠菜保持翠绿的颜色。
焯水后的荠菜可以直接凉拌食用或是搭配其他各种辅材一起炒制成菜肴食用，或是剁碎后拌入肉馅制作成荠菜饺子或是馄饨食用。
二、清炒荠菜根正宗做法？
1/4 把荠菜洗干净，切片，荠菜的根部要用水冲洗干净。
2/4 荠菜吃油要稍微多放一点油，加入生姜。
3/4 把荠菜放入锅内，大火快炒，加入盐。能闻到淡淡的荠菜的香味即可。
4/4 最后装入盘中，营养美味
三、清炒荠菜做法？
配料：
荠菜 300克、蒜 2个、花生油 2勺、精盐 2克、蒜泥耗油酱 5克、鸡粉 2克
烹饪步骤：
1.荠菜摘掉老根和老叶，洗干净后控水，蒜瓣去皮后切末。
2.锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香后，加入荠菜翻炒。
3.大火快速翻炒，加入食盐调味。
4.加入蒜泥耗油酱
5.翻炒至荠菜熟了加入少许鸡粉即可