一、卤素菜可以卤哪些,好吃的?
1、卤香干、卤腐竹、卤千张、卤海带、卤面筋、卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。
二、卤素菜有哪些?
1.
豆制品:卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张卷等;
2.
卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等;
3.
卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。
三、卤素菜有哪些品种?
卤素菜有卤腐竹、卤素鸡、卤千张等等。
以下是这三种卤素菜的详细介绍。
1、卤腐竹
卤腐竹是一道美味可口的名菜,属于粤菜系。干腐竹泡发,沥干水份。这一步要提前一两个小时做,凉水开水都行。葱姜蒜切末锅内放油,干红椒炝锅,再放葱姜蒜末炒出香味放腐竹翻炒两下,生抽十三香鸡精糖,少量的花椒粉放入,小火咕嘟,等汤汁收的差不多了撒上葱花蒜末装盘。
2、卤素鸡
卤素鸡是一种汉族豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
3、卤千张
卤千张是传统小吃。用一份卤水,将千张按张折叠成四方块备用;老卤水按照使用情况重新添加作料;将折叠好的千张放入锅内,捎带着搁进去几个蛋,高压锅10分钟卤煮;卤煮程序结束后即可食用,但这个时候味道不足,可以浸泡久一些,我一般是不吃不捞出,放在冰箱里,吃的时候再取出加热食用。
四、卤素菜怎么做好吃?
食材 主料 莲藕 500g 油豆腐 250g 辅料 盐 适量 酱油 适量 桂皮 适量 香叶 适量 料酒 适量 花菇 适量 步骤 1.莲藕洗净刮皮,窝里放入清水,酱油,盐,料酒,桂皮香叶,待卤水汁煮开后放入莲藕和油豆腐中火煮20分钟。
2.再加入预先浸泡好的花菇,再中火煮至入味。3.将入味后的卤素菜挟出,微微晾凉。4.切片摆盘即可,也可另外淋上酱汁上桌。五、卤素菜制作的全过程?
将清水25斤倒入卤桶之中,放入卤料包1个,开大火烧开,转中小火再依次放入,花椒400克,干辣椒400克,姜100克,蒜80克,盐220克,鸡精200克,麦芽糖200克、黄栀子20克,卤油1500克,中小火煮30-50分钟,出香即可,到这里卤水做好了,就可以卤货了
六、卤素菜可以卤哪些好吃的?
卤素菜有:
1、豆制品:卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张卷等;
2、卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等;
3、卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。
拓展资料:
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
分类
卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所陶醉,竟会使天下有如此美味而赞不绝口,愿我们的川菜韵味永存,香瓢万里。
七、十种最好吃的卤素菜?
卤味又称卤制品,是不少人的最爱,很多爱喝酒的人都会把卤菜作为下酒菜,吃起来十分过瘾。在卤味菜谱中,有不少卤味家常菜,如卤牛肉、卤鸡爪、卤鸡腿、卤毛豆、卤豆干、卤鸭翅、卤藕片、卤猪头肉等,味道都非常不错。
本人比较喜欢吃卤蛋,鸭爪,藕片,八爪鱼等