一、麻辣素菜的品种？
蔬菜类：常见的有西兰花、香菜、冬瓜、山药、白菜、生菜、油麦菜、娃娃菜、茼蒿、土豆、红薯、藕、笋、海带等 。
豆制品：常见的有豆腐干、豆皮、油豆腐、黄豆芽、绿豆芽、鲜豆腐、腐竹、冻豆腐等 。
菌菇类：常见的有香菇、平菇、木耳、金针菇、茶树菇等 。
主食类：常见的有火锅粉、方便面、粉丝、手擀面等 。
二、麻辣素炒苤蓝的做法？
做法步骤：
1、准备食材：苤蓝500克、青尖椒2个、食用油适量、盐适量、麻辣火锅底料一小块。
2、青尖椒洗净，去蒂，切细。
3、将苤蓝去皮。
4、将苤蓝切成均匀的薄片，再将片切成丝。
5、铁锅内加油，开中火，放入麻辣火锅底料和青椒煸香。
6、倒入苤蓝丝翻炒，炒到苤蓝丝变软，关火。撒少许盐，翻匀。装入盘中。
三、商用麻辣素菜怎样做好看又好吃？
食材：青菜200克，盐适量，鸡精适量，干辣椒2段，花椒20粒
做法
1.将青菜用开水焯一下，焯水的时候，加点油可以保持菜的翠绿。
2.将青菜捞出沥干水份。
3.加入适量的盐，鸡精。
4.锅中倒油，放入干辣椒，花椒炸香后，将干辣椒花椒捞干净后，倒入青菜中便OK了。
四、素炒麻辣香菇怎么做？
把香菇切成片锅里烧油放入葱姜蒜豆瓣酱倒入香菇炒五分钟倒入小米辣就可以了