一、韩国炸蔬菜怎做？
韩式炸蔬菜的做法
工具/原料
主料： 土豆 1个 茄子 1个 西葫芦 100克 面粉 50克 辅料： 红椒 适量 鸡蛋 1个 调料： 胡椒粉 2克 鸡精 适量 盐 适量
方法/步骤
准备好所有的食材。
面粉加入鸡蛋。
再加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的清水。
搅拌至无颗粒状面糊。
把所有的蔬菜洗净切薄片。
把蔬菜裹上面糊。
平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制。
两面微黄捞出沥油。
可再次复炸一遍让其更松脆。
放入吸油纸上吸出油份即好。
二、请问韩国小馆里的炸蔬菜怎么做?谢谢？
主料 胡萝卜1根，茄子1条，莲藕1节，青椒1个，四季豆1小把，酥炸粉1碗，水1碗 调味料 a料、酱油2小匙、香油2小匙 b料、番茄酱适量 制法 1、胡萝卜去皮切丝，莲藕去厚皮切薄片浸醋水15分钟，茄子切片，青椒去籽切片，四季豆去头尾及侧筋洗净备用。 2、在大碗中加水及酥炸粉搅匀，将所有材料一一裹面衣。 3、热油，小心放入用面裹好的蔬菜油炸，待呈金黄色即可捞出沥油。可蘸酱油加姜泥或番茄酱食用。 ------------- 酥炸蔬菜角 材料（8人份）： 面粉：450克、盐：1/4茶匙、溶解奶油：100克、冷水：3/4杯、马铃薯：2-3个、菜花：1个（小）、豌豆仁：200克、醍醐或菜油：4汤匙 调味料： 小茴香子：1茶匙、姜茸：1/2茶匙、胡荽子粉：1/2茶匙、阿魏：1/4茶匙、肉桂粉：1/2茶匙、盐：2茶匙、胡椒：1/4茶匙、醍醐或菜油：炸油用 做法： 1、将面粉、盐放在盆中，滴入奶油溶液，用手指将奶油搓入面粉中，直至奶油和面粉混和成面包粉状，直至粉团软滑和不黏手。粉团搓成球状后，洒几滴水，用湿布盖住粉团。 2、马铃薯去皮切小粒，菜花切小朵或小粒，放在盐水中煮软隔干。 3、中火烧热大锅，加油2汤匙，放入小茴香子，当香料开始转黑，洒下姜茸和其他的香料粉，炒片刻，放入马铃薯粒拌炒3至4分钟，加入菜花，再拌炒3至4分钟，然后加入豌豆仁、水2汤匙。加盖煮5分钟，直至蔬菜煮软。 4、最后加盐和胡椒，待冷作馅料用。 5、将粉团分成10个球形，在面粉皮的一面洒上面粉，每个粉球擀成6寸的圆块，每片圆块分成两份的半圆，直的一端由中心点至其中的一端用水擦湿，头尾两端叠合成圆锥形，将叠位粘合在一起，放入2/3满的馅料后，在开口处的边缘捏成绳纹的形状，把两片皮粘合起。 6、油放入锅中，用大火烧热，放入酥角，炸10至15分钟，直至两边成金黄色，捞起，隔去油份。 备注： 1、每次不可炸太多，以免酥角被油盖过。 2、馅料可以改用苹果酱，便是一道酥炸苹果角的甜点。 3、酥炸蔬菜角的原名是samosa。 -------------- 酥炸蔬菜 天津传统的名面点、名小吃丰富多彩，其中以炸出锅的比重不小。最负盛名的麻花、炸糕、炸馃子、炸春卷、炸卷圈、炸素丸子、炸蚂蚱、炸铁雀等等，至今为人津津乐道。 那些年间到了夏天，蝗虫肆虐庄稼，泛滥成灾，郊县农民逮蚂蚱大丰收，每天整面口袋整面口袋地往城里送，炸蚂蚱小摊生意那叫火爆。“大饼卷蚂蚱———家（夹）里吃”的俏皮话就来源于此。如今蝗虫闹腾不起来了，滚溜溜的一肚子虫卵的蚂蚱很难再找见，再加上庄稼用化肥、农药什么的，谁还热衷于吃蚂蚱?如今炸铁雀也罕见了。 再想起素素净净的炸卷圈，更叫人馋涎欲滴。绿豆菜、香干、红白粉皮，加上香菜，用麻酱、酱豆腐、姜末、香油等调馅，再用煮豆浆挑出的豆皮卷馅，切成一段段圆柱，两头以面糊封好，入油锅炸至金黄色，现炸现吃，脆热又清爽，也用大饼夹着吃。素卷圈用于早点，更多的人家尤喜在酷夏夕阳落下之时，到摊上买来十个八个，在支炉上烙几个大饼，熬一锅绿豆稀饭，配一碟拌上香油的咸疙瘩头，是一顿清口消暑、省事价廉又味美舒服的晚餐。现在，街上卖的炸卷圈，很难有豆皮卷馅的，用小米面之类的东西黏糊皮软，吃不出那种味道了。 炸素丸子多是用旱萝卜擦成细丝，再调以五香粉等，炸过后也是外焦脆、里软香，天津人爱吃这口儿。见家乐福超市有此美食，顾客排队等候，心生感慨。原因看似简单，顾客面对明档炸锅，用油让人放心，现炸现卖，丸子清亮；白萝卜和胡萝卜为原料，毫不黏糊；再看灶具、环境的卫生状况，岂能不令人驻足? 中华饮食烹调技法繁多，以炸的技法做的炸菜，特点十分突出。清炸、软炸、干炸、酥炸等，不同原料和用糊，可烹制各具风味的荤素菜肴。有人不主张甚至拒绝炸菜，我觉得走入了误区。人体需要的热量和脂肪营养同样很重要，只是掌握好一定的标准，对炸菜不可不吃，当然不可多吃。而以蔬菜为主的炸菜，更富于营养科学，又可满足口欲的快感。 想起日本料理中的天妇罗，用面糊裹上原料炸制的食品，烹制方法是中国传去的。有海鲜、家禽、蔬菜三类，能上宴会而家庭餐桌更多见，尤其是蔬菜类备受青睐。于是，日本各地以天妇罗为招牌的餐馆很多。可炸的蔬菜，常见的有豆角、茄子、尖椒（长形，一分为二）、莲藕，还有一种白萝卜丝、胡萝卜丝用面糊调好成薄饼状，入锅油炸。天妇罗蘸椒盐或酱，可佐酒可下饭，日本人乐此不疲。 在日本有一次看电视正播“家庭食事”，专门为主妇介绍天妇罗怎样做才好吃。大体是：挂糊调制的水用放入冰箱后的冷水；面糊要挂得薄薄；入锅不要太多，每锅炸五六个；油温须五六成热；用花生油，最好玉米油……如此“注意事项”，曾与天津的厨师朋友谈起，他们无不认为很有道理。 其实，挂糊不仅仅是为口感，重要功能是保护蔬菜的养分尽量少流失。而调糊用面粉、生粉、鸡蛋和盐，稀薄程度以挂住原料为准。此法在家里尝试，炸茄子、莲藕自不必说，那炸弯子豆角和东北进津的大扁豆角，蘸上作料，很是可口。
三、韩式炸西葫芦的做法？
西葫芦切片,用盐杀下,去汁。鸡蛋打散备用。处理好的西葫芦先裹面粉然后裹蛋液。
2.
锅中适量油加热,下入西葫芦,开炸。中火。反面继续炸,直至颜色变为金黄色,出锅
3.
醋少许,薄盐生抽少许,倒入调味碟。我的比例是2:1。也可根据自己的口味调汁。蘸食!呀咪!
四、十种炸素菜的做法？
主料：土豆（黄皮）250克,胡萝卜100克,黄瓜100克
调料：色拉油50克,鸡蛋120克,小麦面粉10克,胡椒粉4克,盐4克,味精1克
炸蔬菜的特色：表皮酥脆
炸蔬菜的做法：
1.土豆、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丝
2.鸡蛋打散，同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝、胡萝卜、黄瓜丝拌匀
3.在锅中放油烧热，用筷子每次夹一点点三丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，到呈金黄色，捞出沥干油即可