一、芥蓝的意思？
芥蓝学名BrassicaalbograbraBailey，英文名Chinesekale，十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加，芥篮已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。
苏轼的《老饕赋》中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”来形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。每千克鲜菜苔含水分920～930克，维生素C513～688毫克，还含有钙1.76克、镁520毫克、磷560毫克、钾3.53克，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。 芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。 芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。久食芥蓝，可抑制性激素的分泌。
二、芥兰菜家常做法？
用料
芥蓝 一捆
干红椒 三四个
盐 1/2小匙
做法步骤
步骤 1
挑选比较嫩细的芥蓝一把，去掉叶子，将茎切成5厘米左右长段，两端用刀划十字。待用
步骤 2
划好的芥蓝，小心别切到手~粗的茎可多划一刀，特别细的茎可以不用划
步骤 3
处理好的芥蓝放清水中泡10分钟左右，这样会更卷曲~像章鱼一样。捞出控干净水分待用
步骤 4
锅烧热下少许油，芥蓝迅速大火翻炒一下，然后下红辣椒和盐继续快炒，如果能颠几炒勺更好，炒匀出锅即可。芥蓝在锅中的烹饪时间不到一分钟。
三、芥蓝是什么蔬菜？
芥蓝原产于我国南方，是我国的特产蔬菜。芥蓝以肥嫩的花薹和嫩叶供人食用，其营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质，是市场上非常受人欢迎的蔬菜。
四、素炒芥兰家常做法？
主料：芥蓝300克
辅料：辣椒(红、尖)25克
调料：大蒜（白皮）8克,盐3克
做法：
1. 芥兰放到水中烫一下
2. 大蒜去皮洗净切片
3. 锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒即可
五、补钙第一名的菜什么是芥兰菜？
芥兰菜清淡脆爽，炒着吃最好，是甘蓝类蔬菜中营养丰富的一种蔬菜。每100克芥蓝中含199毫克钙。补钙第一，大家有需要可以多吃
六、清炒芥兰最正宗的做法？
主料
芥兰菜200克
辅料
稻米油50志
盐15克
鸡精适量
麻油适量
清炒芥兰菜的做法步骤
1.芥兰菜择好洗净切成小段，茎和叶分开放。
2.热锅冷油，下芥兰茎先翻炒一分钟。
3.再把叶子放入翻炒至熟。
4.加入适量盐翻炒均匀，撒上少许鸡精，倒入麻油。
5.出锅装盘。
七、炒芥兰是什么意思？
炒芥兰是一道素菜菜肴，制作原料有芥兰、姜、白酒等，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘，色泽清雅，没有荤腥，爽口清单，利于养生。
原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油。