一、素菜为什么涨价？
近段时间素菜涨幅过大，达到了多年高位。
原因一是今秋雨水多，多地岀现涝灾，造成一些地方决产和减产，大大影响了产量。
二是今秋气温低，影响了素菜生长，产量降低。
三是油价高涨，增加了运输成本。以上因素导致了素菜价格上涨，但素菜生产周期短，相信过不了多长时间，素菜价格就会回归正常。
二、吃素菜的好处？
素菜是植物或菌类,它们可以被煮熟并被烹调成食物。在人们的日常饮食中,蔬菜是必不可少的一种。植物提供营养物质,如维生素和矿物质,是身体的关键。植物纤维的品质可以增加咀嚼,增加饱腹感,同时减少食物的摄入量,从而减少卡路里的摄入。
三、素食锦上添花的做法？
所需食材：千张2张、鸡蛋3个、番茄酱3勺、白糖1勺、白醋1勺。
1、千张冲洗干净表面的杂质，锅中加入适量清水，加入1勺食盐，千张下锅焯水1分钟。千张焯盐水后，能够有效去除豆腥味，也更加干净卫生。
2、将千张对半切成两片后，对折改刀切成长条状，注意另一端不要切断，切好后从右至左卷起来，用牙签固定。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将千张放入蛋液中，使千张均匀地裹上蛋液，千张味淡，裹上蛋液可以丰富其味道，口感更好。
4、炸锅中加入足够的食用油，油温至六成热后，放入处理好的千张，入锅后用筷子整理一下形状，中火慢炸约5分钟，炸至表面金黄后捞出。
5、炒锅中加入3勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖和适量清水，小火慢熬至浓稠，按照自己的喜好，淋入盘中打底或浇到千张上，整理造型即可，一盘色味俱佳的“锦上添花”就完成了。