一、油炸素菜出去卖用先焯水吗?
油炸素菜除去卖,不用先焯水,但是一定要洗干净,控干水。直接油炸就可以了,
二、十种炸素菜的做法?
主料:土豆(黄皮)250克,胡萝卜100克,黄瓜100克
调料:色拉油50克,鸡蛋120克,小麦面粉10克,胡椒粉4克,盐4克,味精1克
炸蔬菜的特色:表皮酥脆
炸蔬菜的做法:
1.土豆、胡萝卜、黄瓜洗净,切成丝
2.鸡蛋打散,同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀,加入土豆丝、胡萝卜、黄瓜丝拌匀
3.在锅中放油烧热,用筷子每次夹一点点三丝放入锅中,并用漏勺慢慢搅拌,防止粘连,到呈金黄色,捞出沥干油即可
三、炸串的素菜都有什么?
炸串的素菜有金针菇卷豆腐皮,炸辣椒,炸豆卷,炸素鸡,炸大头菜,炸蘑菇,炸土豆片,炸面筋,炸茄子,炸地瓜片,炸油菜,豆腐皮卷茼蒿。
四、素炸丸子摆摊做法?
食材:
面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、青菜、淀粉、方腿
步骤:
1.先把两个鸡蛋打入碗中搅散,把老豆腐放入碗中给它压碎,青菜叶切碎放进去。2.方腿给它切末、胡萝卜切末,大葱切末,把碾碎的豆腐,切好的大葱、胡萝卜、青菜、火腿一起放入一个大一点的盆中
3.再放入两勺木薯淀粉、一点干面粉、加点蚝油、一勺半盐、少许生抽,到点色拉油,用筷子搅匀,让它静置十分钟。做丸子的时候碗里放点红薯淀粉水,这样做出来的丸子又滑又圆
4.勺子先刷一下,挖出一块调好的圆子馅,放入油锅中炸个三四分钟,圆子慢慢飘起说明熟了,炸制金黄就可以捞起来了
五、做油炸小摊可以搞哪些品种,为什么?
油炸小摊要想吸引更多的顾客,做的好和品种多,必须都得具备。油炸的品类主要有:
其一,鸡肉类食品,比如鸡胗鸡架鸡叉骨等;
其二,海产品食品,比如小黄鱼鱿鱼丝鱿鱼片等;
其三,烤肠类食品,比如玉米肠脆肠等;
其四,蔬菜类食品,比如薯条;
其五,其余一些食材,比如油炸蚕蛹等。
品类丰富之后,在口味上也可以丰富起来,比如五香味,麻辣味等。