一、油卤素菜家庭版？
用料
八角、花椒、桂皮、香叶 个
草果、小茴香、干辣椒 适量
葱、姜、蒜 适量
盐、糖、酱油 片
土豆、竹笋、腐竹、莲藕
木耳、豆腐皮、海带、香菇等等
辣椒油、花椒油
做法步骤
步骤 1
各种卤菜原料洗净切好。
步骤 2
砂锅或炖锅里放入所有调料，盐需要比平时炒菜的量多些。 可以用茶包或者调料包将各种调料装起来煮，这样吃的时候就不用往外挑了。
步骤 3
加入足量的水，烧开略煮几分钟，让调料的味道出来。 把各种菜按照熟的先后次序放入。
步骤 4
尝一下，熟了就关火，蔬菜继续在卤汁里面浸泡一两个小时后再捞出控去水分。 晾凉后可直接吃，也可以拌了辣椒油和花椒油再吃，随你喜欢。
二、德宏泡包菜做法？
制作步骤：
在室温15度左右或下是制作的好日子。常温下静待十天左右。最适合乳酸菌繁殖的温度为0-20℃.
1.选包心菜，圆，大，重。手办叶就断。
2.将包心菜撒适中块（用手办最好，大小随意）；自来水冲洗净风干。
3. 泡菜盐卤：将清水烧开关火。加食盐（即不含碘的盐）（每1公斤水加80克盐）溶解后，放人适量配料（姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白），待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛（以坛子的3／5为宜）。再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味），再放入菜块。卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。（最好用凉水制卤，不娇气，不易生霉花）
4.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭，已变质，不能食用.
特点：清香，甘脆可口，多样色彩，咸酸适口。一盘是泡菜，一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜，不要混为一谈。
三、素菜卤水做法？
我们先热锅,倒入适量油,
2.
放入泡发香菇、姜片及干辣椒爆香,
3.
再放入水、酱油、细砂糖及卤包煮滚后,
4.
盖上锅盖,关小火煮微滚约3分钟至香味散出即可。
四、卤制素菜的卤水做法？
食材主料青菜350g 辅料油适量卤水适量步骤1.新鲜青菜2.去根，去黄叶3.浸泡下4.起油锅5.青菜炒炒6.放点卤水7.卤水青菜做好了小贴士青菜炒炒就行，时间长了，维生素会流失的
五、适合卤的素菜有哪些？
有莲藕、毛豆、花生、腐竹、海带、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐衣等等。以下是卤莲藕的做法：主料：莲藕3节 辅料：卤水适量步骤：
1、卤水的配料有：糖、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜等熬成的。
2、准备莲藕3、莲藕去皮洗净4、放入卤水里5、加盖压半小时6、用筷子轻松戳穿即可，再泡卤水里越久越入味7、吃的时候切片8、装盘食用
六、素菜的卤制时间？
素菜卤制时间要根据不同品种确实卤制时间。
例如；土豆2-3分钟，海带结8分钟，香干15分钟，卤蛋16分钟，藕片5分钟，笋条5分钟，面筋4分钟，香菇4 分钟，木耳3分钟，腐竹40秒 。
卤素菜制作步骤非常的麻烦，但是做的时间其实还是很短的，最麻烦的是卤料汁制作，将需要卤制的菜放在卤汁里面去煮一段时间。