一、求苦苣的食用价值？
苦菜不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开 黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为牛奶菜。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为“猪婆菜”。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长。此外，苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉。
苦苣菜又名苦菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
国际保健食品界的高度重视。研究表明：苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分。据说常食含苦苣菜的食品可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。国外也开发出多种苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等。
原料：苦菜400克，麻酱、红椒、盐、糖、味精
做法：
1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。
2、将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。
二、请问吃苦苣菜会中毒吗，那天吃完有呕吐症状不知道是不是这种菜不能凉拌吃 --来自百度弹弹堂
苦苣菜本身是不会中毒的，你洗干净了吗？菜上残留了什么？还是别的菜有问题，去医院看看吧。
三、是不是所有带菜字的野草都可以吃？[已解决]
大巢菜，诸葛菜，稻槎菜，苦苣菜，刺儿菜，银子菜，能吃泥胡菜，可以吃，主要做药材用耧斗菜，也是药材，没听说谁当菜吃，但肯定可以进肚子铁苋菜，入药，嫩茎叶好像可以吃，不过大戟科的东西还是谨慎为好猪毛菜，入药，小毒，可少量嫩茎叶作饲料
四、苦苣怎么吃,有什么营养
做法：
1）将苦苣洗好备用
2）再将花生油烧热后浇入辣椒面中，做成辣椒红油，记住油要多些，花生油会使拌出的菜更香
3）将油锅烧至七成热后，将火调小，然后将花生米放入油锅中不断搅拌，看其稍稍变色即取出，炸花生米可不容易，弄不好就会糊，全凭经验啊！我这回弄的就有点色彩不好，但口感还不错，大家凑合看吧！
4）在苦苣中倒入花生米、盐、辣椒红油、味精、糖、醋、蒜＼葱（葱最好撕成小条，我喜欢这样吃起来的味道），搅拌均匀即可
学会了请我啊
苦菜：本草纲目中的苦菜包括 苦苣菜和紫花山莴苣两种。
苦苣菜：俗名“取菜”谐音。 紫花山莴苣：俗名：“取菜娘子”。取菜为红茎，取菜娘子为白茎。取菜娘子比取菜苦。
苦菜（苦苣）：味苦、性寒、无毒。主治五脏邪气，厌食胃痹。经常食用安心益气。增强体力。可治腹泻，清热解渴。
注：脾胃虚寒的人不可以食用。
五、苦菜怎么吃
苦菜有抗菌、解热、消炎、明目等作用，凉拌着吃，方便又美味。平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦菜是枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳，实际上任何人都应该常吃。
六、苦菜可以生吃吗
当然可以了，洗干净沾酱，越吃越“胖”，还败火，很不错的春季凉菜，符合北方春天的空气的干燥